Tips Wanita

Tonka Bean (Fragrant Dipteryx)

Pin
Send
Share
Send
Send


Biji hari ini tidak dapat dilupakan. Tetapi tumbuhan ini, menurut saintis, adalah yang pertama dari sayur-sayuran yang ditanam oleh manusia. Mereka menerima pengiktirafan di Mesir kuno, dari orang Yahudi purba, Yunani dan Rom. Hari ini terdapat kira-kira seratus jenis mereka. Banyak sifat yang berguna, rasa pucat yang menyenangkan, rasa tidak menonjol, rintangan fros - kelebihan kacang boleh disenaraikan untuk masa yang lama. Hidangan dari mereka adalah lazat dan memuaskan. Walau bagaimanapun, tumbuhan ini boleh berbahaya. Ramai yang tidak tahu perbezaan antara kacang dan kacang. Mari kita lihat dengan lebih dekat di kilang yang menakjubkan ini.

Komposisi kalori dan kimia

Kacang adalah berbeza dari kacang, dan dari kacang, dan kacang merah. Anda tidak boleh mengelirukan mereka dengan apa-apa - bentuk yang rata, warna, bergantung pada variasi, hijau (tidak matang), kekuningan, kecoklatan, hitam-violet. Sayuran ini kaya dengan protein sayuran, mengandungi hampir tidak ada lemak. Kalori hanya kira-kira 57 Kcal. Kacang mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang pelbagai. Mereka kaya dengan vitamin B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

Benih tumbuhan ini mengandungi banyak badan yang bermanfaat dan asid amino, serta serat, lisin, pektin, phytat.

Apakah yang bermanfaat untuk badan?

Salah satu ciri yang paling penting dalam tumbuhan ini adalah protein sayur-sayuran yang mudah dicerna (ini amat penting untuk kanak-kanak, vegetarian dan vegan).

Manfaat kacang untuk tubuh manusia terutamanya dikaitkan dengan komposisi yang unik, mereka adalah:

  • meneutralkan bahan-bahan berbahaya (terutamanya pengawet) - disebabkan adanya molibdenum,
  • mengurangkan kolesterol. Kursus biasa berlangsung 2-3 minggu - 100-150 g kacang perlu dimakan setiap hari (dianjurkan untuk makan sekurang-kurangnya 15 kg setahun),
  • mempunyai kualiti yang berguna untuk pemakanan - kacang kalori rendah dan manfaat pemakanan berguna dalam diet,
  • keluarkan logam berat dan radionuklida (yang amat penting bagi penduduk kawasan perindustrian atau kawasan yang mempunyai latar belakang radioaktif yang tinggi),
  • membantu dengan masalah pencernaan - rebus dan tanah di kentang tumbuk,
  • digunakan dalam rawatan dropsy (dalam bentuk rebusan daun dan batang),
  • menggalakkan pematangan lebih cepat dari bisul dan pembukaan bisul, mempunyai kesan anti-radang. Sapukan bubur kacang dengan bisul, yang direbus dalam susu,
  • melegakan kerengsaan pada kulit - menggosok daun kacang merah,
  • mempunyai harta choleretic ringan,
  • mereka melambatkan proses penuaan, menjana semula sel-sel kulit dan kuku,
  • membantu mengurangkan paras gula tinggi untuk pesakit kencing manis
  • menstabilkan hormon,
  • meningkatkan fungsi otak (vitamin kumpulan B)
  • mereka menghalang penyerapan kelebihan lemak dan karbohidrat oleh dinding perut, mereka cepat menyerap,
  • menenangkan dan melegakan tekanan.

Perlu diingat bahawa sayuran ini boleh menyebabkan kembung - gula kompleks dalam komposisinya memerlukan enzim khas untuk pencernaannya. Dengan penggunaan biasa sayur-sayuran ini, tubuh mula menghasilkannya, meningkatkan kerja saluran gastrointestinal secara keseluruhan.

Cara memasak dan dengan apa yang digabungkan

Biji-bijian bersandar pada rasa, tetapi juga digabungkan sepenuhnya dengan semua sayuran, herba, biji-bijian, kacang-kacangan.

Makan rebus atau rebus - dalam hidangan pertama dan kedua, salad, memelihara. Tetapi mereka akan dapat membawa manfaat maksimum hanya apabila disiapkan dengan betul. Kacang perlu mendidih, dan berapa banyak memasak - bergantung kepada persiapan awal. Sebelum memasak, disarankan untuk merendam mereka selama 6 hingga 12 jam atau lebih (sehingga satu hari) dalam air sejuk (3 bahagian hingga 1 bahagian produk) - ini akan mempercepat rawatan haba selanjutnya.

Cara memasak kacang-kacangan ini, diserap oleh banyak resipi yang kaya dengan masakan kebangsaan (terutamanya Mediterranean, India, Amerika Latin). Sebagai contoh, Cuba secara tradisinya memasak hidangan yang sempurna dari segi pemakanan - campuran kacang hitam dan nasi dengan tomato dan sayur-sayuran. Masakan Mediterranean menawarkan pelbagai jenis salad dari kacang rebus dengan tambahan daripada bawang segar, bawang putih, lada, sayur-sayuran, minyak zaitun dan cuka anggur.

Puree tradisional produk ini dibuat daripada kacang kukus, dikupas dan dipindahkan dengan zaitun atau mentega.

Bagaimana untuk menyimpan

Untuk mengumpul sayur-sayuran ini sebaiknya selepas kering dan memutar hitam - mereka mudah mengupas, dan meletakkannya dalam bekas dengan tudung yang ketat. Simpan mereka di tempat yang kering dan gelap. Sayuran ini tidak memerlukan syarat penyimpanan khas. Secara berkala mereka perlu diperiksa - sama ada kumbang telah menembusi mereka. Kacang tidak masak boleh dibekukan (pra-ditanam untuk satu minit dan kering).

Kontra dan kesan sampingan

Produk ini, walaupun semua ciri-ciri dan kualiti yang bermanfaat, boleh membawa kemudaratan kepada tubuh manusia dan mempunyai kontraindikasi tertentu. Pasti abaikan penggunaannya haruslah orang yang mempunyai penyakit sendi, pundi hempedu, mengalami sakit sendi, pesakit dengan hepatitis dan pankreatitis.

Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa sayur-sayuran yang sihat itu pasti mesti dimasukkan dalam diet.

Rupa

Pokok Dipteryx adalah wangi, kuat dan tinggi. Ia tumbuh sehingga 40 m tinggi dan boleh mencapai diameter 1 m. Ia mempunyai daun berkilat dan hijau yang besar. Tong mempunyai tekstur yang indah. Bunga dari merah jambu hingga ungu. Dari bunga-bunga ini dibentuk buah 6-centimeter, di dalamnya bobnya sendiri nipis.

Kaedah membuat rempah

Kacang tonka dibahagikan kepada beberapa spesies yang dijual. Perbezaannya terletak pada saiz benih. Kacang penuaian hanya diperlukan selepas masak penuh, kerana hanya benih matang mengandungi kebanyakan coumarin - bahan yang paling berharga dalam kacang ini.

Untuk mengeluarkan koumarin dari bahan mentah, kacang perlu direndam dalam rum atau alkohol selama setengah hari. Selepas bengkak, benih perlahan-lahan dikeringkan dan ditapai. Hasilnya akan muncul kristal coumarin di permukaan mereka.

Ciri khas tonka kacang:

  • Aroma yang begitu kuat, bahawa dari hanya empat biji di dalam bilik itu akan sentiasa menjadi bau vanila manis dan tarragon.
  • Kacang tonka mendapat rasa ini hanya semasa pengeringan, pengetinan seterusnya dalam rum dan pengeringan akhir.
  • Memiliki sifat insektisida.
  • Ekstrak buah Dipteryx mempunyai kesan positif pada sel-sel kulit, tetapi dalam kosmetologi ia digunakan terutamanya sebagai sebahagian daripada gabungan aromatik dan komposisi.

Di samping itu, kayu wangi mempunyai corak berserabut yang luar biasa.

Komposisi kimia

Pada kacang tonka 40% terdiri daripada minyak, yang komposisinya mirip dengan kacang tanah, warna minyaknya kuning.

Biji Tonka mengandungi:

  • Coumarin
  • 3,4-dihydrocoumarin dan derivatif lain,
  • Minyak pati,
  • Gum,
  • Asid lemak palmitik, oleik dan lain-lain,
  • Kanji
  • Stigmasterin dan sitosterol.

Ciri-ciri berguna

Biji Tonka mempunyai kesan sedemikian:

  • panas,
  • membantu anda tidur lebih cepat
  • berehat
  • merangsang peredaran darah dan aliran limfa,
  • pelepasan sakit
  • melegakan kekejangan
  • adalah afrodisiak.

  • Jika anda menggunakan dipterix terlalu lama atau melebihi dos, alergi dan kesan berbahaya yang lain mungkin.
  • Walau bagaimanapun, setakat ini tidak ada kes apabila berlebihan kacang nipis berlaku.
  • Adalah dipercayai bahawa coumarin yang terkandung di dalam liang adalah karsinogen. Oleh itu, dos yang besar adalah mematikan kepada manusia.

Dalam memasak

Oleh kerana coumarin dalam komposisi dos besar tonka kacang adalah berbahaya kepada hati dan jantung, sehingga mereka tidak digunakan sebagai rempah sekarang. Mereka perlu ditambah hanya dalam kuantiti yang kecil untuk memberi rasa istimewa kepada hidangan manis dan pastri.

Kacang Tonka sendiri tidak dimakan.

Jika mereka memutuskan untuk menggunakannya, maka hanya sebagai:

  • pencuci mulut perisa (kira-kira 10 minit dibancuh dalam krim atau susu),
  • Tambahan dalam rum,
  • tambahan coklat,
  • pengganti vanila.

Dalam perubatan

  • Biji Tonka digunakan sebagai bahan yang merangsang aktiviti jantung disebabkan komposisi kimia dan ciri-ciri tersendiri.
  • Kacang kaya dengan coumarin, digunakan dalam perubatan sebagai antikoagulan. Ia menghalang atau melambatkan pembekuan darah.
  • Ekstrak Bark menguatkan badan dan melegakan kekejangan, mengawal fungsi jantung dan organ pernafasan.
  • Dalam perubatan rakyat, ia digunakan sebagai agen penyembuhan luka untuk merawat kejang dan rematik.

Dos yang besar coumarin boleh membawa kematian akibat serangan jantung.

Resipi Aromaterapi

Resipi untuk membantu melegakan kesakitan radiculitis.: Ambil 4 titis minyak pati (EM) verbena tropika, tonka kacang dan kapul buah. Tambah 3 titis lada hitam EM, 2 titis EM Bay dan daun kayu manis, 1 titisan minyak mawar dan 60 ml. minyak macadamia. Sapukan campuran minyak pati untuk urutan.

Rawatan Mengurangkan Kesakitan Kronik: Ambil 5 titisan EM tonka, oren, cedar dan lavender dan tambah 100 ml. minyak sayuran. Campuran ini digunakan untuk urutan.

Satu lagi preskripsi berkesan untuk melegakan kesakitan sendi: Ambil 5 titis minyak mandarine, tambah 4 titis EM tonka dan kacang myrtle, 3 titis minyak rhododendron, 2 titis akasia EM manis dan pukul, dan tambah 50 ml. minyak macadamia (50 ml). Gosokkan 3 kali sehari ke dalam sendi atau membuat mandi tempatan, perisa garam laut dengan campuran ini):

Campuran resipi untuk berehat dan menghilangkan ketegangan dalam otot (gosokkan otot): ambil 4 titisan EM verbena tropika, kapulaga dan tonka kacang, tambah 3 titisan EM lada hitam, 2 titis EM dari kayu manis (daun) dan ulas, 1 titis mawar mutlak dan 50 ml. minyak macadamia. Gosokkan otot dengan campuran ini.

Resipi terhadap kemurungan dan kesedihan: Ambil 4 titis aroma minyak kapur dan tambahkan dua titis kacang tonka dan minyak wangi. Gunakan campuran dalam lampu aroma.

Kandungan artikel

Biji Tonka (tonka kacang) adalah nama tumbuhan hutan tropika yang menarik yang buahnya (kacang) digunakan sebagai rempah. Dalam masakan Rusia, kacang tonka tidak begitu popular dan jarang digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan, terutama dalam hidangan pencuci mulut dan coklat. Mungkin sebab utama populariti kacang nipis yang terhad adalah, pada dos yang tinggi, ia boleh menjadi toksik.

Bagaimanapun, secara sederhana, rempah ini adalah ramuan sebenar untuk reseptor pencium. Memiliki rasa yang tidak dapat ditandingi, kacang digunakan terutamanya untuk pencuci mulut pencuci mulut, kerana mereka mempunyai rasa badam pahit dan gabungan unik rasa: vanila, kayu manis, ulas. Minyak kacang Tonka (wangi dipterix) berasa sedikit manis dan masam dan, dengan mengejutkan, mempunyai struktur kristal biasa yang memberikannya bentuk.

Tonka Beans dalam Memasak

Pengecap Barat telah menyatakan bahawa kacang Tonka, dengan campuran wangi yang unik dari vanila, ulas, kayu manis dan badam pahit, sangat sesuai sebagai bumbu untuk gula-gula. Kacang boleh ditambah kepada pasta, pai, puding, krim, kue dan gula-gula berdasarkan rasa kelapa, dan sebagainya, tetapi masih tandem kacang yang terbaik dan paling halus adalah kombinasi dengan coklat.

Gunakannya dengan berhati-hati semasa membuat ais krim atau soufflé. Adalah dipercayai bahawa beberapa bijirin cukup untuk rasa 1 kg kue. Anda juga boleh membuat sos tomato gaya Itali, yang mempunyai aroma dan rasa yang lazat, dengan tonka kacang.

Masakan Perancis penuh dengan gula-gula dan hidangan yang berpengalaman dengan biji-bijian yang indah ini. Bawang kacang polong Perancis yang ditakrifkan dengan tegas untuk kuantiti resepi. Berhati-hati apabila menggunakan kacang, ketatkan dengan betul resipi, jumlah kacang yang berlebihan boleh menjadi toksik kepada badan. Dipercayai bahawa apabila menggunakan kacang dalam kuih-muih, kisi-kisi kristal campuran dan sifat mengikat sesetengah produk dipengaruhi.

Asal-usul kacang

Kacang kacang nipis berasal dari pokok yang menarik, dikenali sebagai dipteriks aromatik (fragrant dipterix), ahli keluarga Fabaceae (Fabaceae). Tetapi kawasan Orinoco (rantau di bahagian utara Amerika Selatan) dianggap tempat kelahiran kacang nipis. Hari ini, pengeluar utama tonka kacang adalah Venezuela dan Nigeria.

Perkataan "tonko" berasal dari Caribbean dan berasal dari salah satu bahasa tempatan di Guiana Perancis. Di negara-negara di Afrika dan Selatan dan Amerika Utara, kacang tonka dikenali sebagai "kacang Tonkin", "kacang Tonga", "kumaruna odori" atau hanya "kumuruna", yang berasal dari nama lama pohon kumaru.

Di sebelah Perancis Guiana, rempah wangi ini dikenali sebagai "kacang yang memberi cinta."

Pokok-pokok tropika sendiri agak tinggi dan, seperti kebanyakan spesies pokok di hutan tropika, sudah tua, ada lebih dari 100-120 tahun.

Komposisi dan penggunaan kacang tonka

Selain fakta bahawa pokok itu agak tinggi, pokok-pokok ini dicirikan oleh daun besar dan elips. Pembungaan berlaku dalam bunga ungu yang indah, dan selepas mereka pudar, buah-buahan membentuk - buah dengan kacang, yang, selain memasak, sangat popular dalam industri minyak wangi.

Aroma "dipteriks" di kawasan Caribbean penduduk asli dianggap ajaib. Dipercayai bahawa kacang tonka dapat mewujudkan keinginan seseorang yang menganggapnya dan pasti akan membawa nasib baik. Untuk tujuan ini, penduduk tempatan membuang butir ke dalam takungan dan membuat harapan.

Lama sebelum itu, orang India di Amerika Selatan menggunakan campuran biji tonka dan susu. Adalah dipercayai bahawa orang menerima air dari Ibu Bumi, dengan kata lain, mereka menarik kuasa duniawi mereka.

Juga, kacang tonka digunakan secara meluas dalam industri tembakau, sebagai bahan mentah yang sangat diperlukan untuk pembuatan, sebelum penggunaannya dilarang di beberapa negara.

Seperti yang telah disebutkan, kacang toner dalam kuantiti yang banyak boleh menjadi toksik kepada tubuh kita, sehingga hari ini di beberapa negara ia tidak dibenarkan menggunakan kacang sebagai bahan mentah untuk industri. Kacang mengandungi bahan - coumarin, yang terutama diekstrak dari mereka.

Coumarin adalah penyebab utama aroma kacang nasi yang lazat, dan penggunaannya telah tersebar luas dalam industri minyak wangi. Coumarin mempunyai rasa pahit dan berbahaya dalam dos yang besar. Itulah sebabnya banyak kerajaan mengawal perolehan tonka kacang sebagai makanan tambahan. Adalah dipercayai bahawa tonka kacang disintesis oleh coumarin sebagai reaksi pertahanan, seperti banyak tumbuhan tropika.

Malah pada hari ini, kacang tonka digunakan dalam pengeluaran jenis tembakau tertentu (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gavit 1792 Flake).

Amerika Syarikat adalah salah satu daripada negara-negara di mana tumbuhan itu dilarang dan di mana benihnya digunakan untuk menghasilkan ubat-ubatan, terutamanya antikoagulan, berdasarkan bahan 4-hydroxycoumarin (4-hydroxycoumarin), yang merupakan derivatif kimia coumarin yang berasal dari tonka kacang.

Apa itu?

Biji Tonka tidak sememangnya biji, mereka adalah biji buah dari pohon Dipteryx wangi, yang tumbuh di hutan tropika Amerika Selatan. Tumbuhan ini mencapai ketinggian 35-40 meter, mempunyai daun yang berdaun dan buah-buahan berwarna hijau kehijauan, di mana terdapat kacang. Panjang satu biji adalah kira-kira 3 sentimeter, lebarnya kira-kira 1 cm, bentuk bujur bujur, warna ungu gelap atau hampir hitam. Nama lain - Kumaruna, Tagua, Sumbaru, Sarrapia.

Buat pertama kalinya tanaman itu ditemui di Brazil dan Guyana, di sana mereka mula menggunakannya sebagai dupa. Sesetengah negara Amerika Selatan masih memberi kacang dengan kuasa ajaib dan sifat hipnosis. Sebelum ini, Tonka digunakan untuk mengeluarkan anti-merosakkan dan nasib yang membawa daya tarikan, tetapi hari ini benih buah digunakan untuk merasakan produk tembakau, kosmetik, dan minyak wangi, dan mereka juga digunakan dalam masakan.

Kacang mempunyai rasa vanila terang, yang mana ia sering dipanggil "vanila Mexico" dan digunakan sebagai pengganti rempah ini. Bau juga boleh menangkap nota pahit badam, cengkih, herba, prun dan kayu manis. Lebih-lebih lagi, wangian itu sangat tahan lama dan bertahan lama.

Fakta yang menarik: kerana kandungan karsinogen coumarin dalam kacang, mereka dilarang di Jerman selama sepuluh tahun pada akhir abad yang lalu. Kemudian larangan tersebut diangkat, tetapi had diletakkan pada kepekatan maksimum yang dibenarkan oleh coumarin, yang tidak boleh melebihi dua miligram per kilogram produk.

Penyediaan bahan mentah

Terdapat beberapa jenis kacang, dan hanya sebahagiannya dijual. Benih masak dan bijih yang agak besar dipilih, di mana kepekatan bahan telah mencapai puncaknya. Benih-benih diekstrak dari buah-buahan dari wangi Dipteryx, yang kemudian direndam selama setengah hari atau seharian dalam minuman beralkohol yang kuat - biasanya dalam alkohol atau rum.

Когда Тонка достаточно набухают, их высушивают и ферментируют, и в результате такой обработки на поверхность выделяется кумарин, образующий кристаллы. Именно тогда бобы считаются готовыми к применению и приобретают особый специфический яркий аромат.

Чем полезны?

Состав бобов богат, и в него входят эфирные масла, белки, жиры, камедь, крахмал, кумарин, ситостерин, органические кислоты, стигмастерин и некоторые прочие соединения. Энергетическая ценность – около 280 килокалорий.

Хотя в пищу бобы Тонка не употребляются, всё же они имеют полезные свойства:

  • Продукт обладает выраженным, стойким и ярким ароматом, который способен улучшать настроение, создавать в помещении особую интимную или романтическую атмосферу. Selain itu, ia cukup untuk menguraikan hanya tiga hingga lima keping di sekeliling bilik untuk merasakan bau yang kaya selama beberapa hari. Tetapi anda tidak perlu keterlaluan, kerana aroma yang kuat boleh menyebabkan sakit kepala.
  • Dengan bantuan benih dipterix, anda boleh dengan berkesan menghalau parasit serangga, contohnya, midges buah, rama-rama, nyamuk dan banyak lagi perosak. Bau sangat jelas dan kuat bahawa "tetamu yang tidak diundang" pasti akan meninggalkan rumah anda.
  • Tonka mempunyai kesan yang menenangkan, menenangkan, membantu melupakan kebimbangan dan mengelakkan kesan negatif tekanan, serta menormalkan tidur dan melegakan insomnia.
  • Sebahagian daripada coumarin dalam farmakologi digunakan sebagai komponen aktif ubat antikoagulan yang mengurangkan pembekuan darah dan mencegah pembekuan darah.
  • Produk ini mempunyai kesan positif pada sel-sel dermis, membantu menguatkan membran dan regenerasi mereka.
  • Kacang mempercepatkan peredaran darah dan sangat panas.
  • Produk ini menormalkan peredaran getah bening dan mencegah genangannya.
  • Kacang tonka mempunyai sifat analgesik, mempunyai kesan antispasmodik dan anticonvulsant.
  • Ia adalah afrodisiak yang berkesan yang meningkatkan keinginan, meningkatkan libido dalam kedua-dua jantina dan mempunyai kesan yang baik terhadap potensi lelaki.
  • Benih boleh digunakan dengan berhati-hati sebagai perangsang jantung yang meningkatkan kontraksi miokardium dan meningkatkan kadar jantung.

Siapa yang tidak boleh menggunakan kacang tonka?

Terdapat kontraindikasi, yang termasuk penyakit kardiovaskular yang serius, mengurangkan pembekuan darah, kezaliman, tindak balas alahan.

Apakah kacang berbahaya? Sesetengah saintis percaya bahawa mereka mempunyai sifat onkogenik, kerana ia mengandungi coumarin, yang dianggap sebagai karsinogen dan bahan toksik. Tetapi jika anda tidak menyalahgunakan benih, mereka tidak akan membahayakan. Kes-kes yang berlebihan dan keracunan telah direkodkan. Tetapi dalam mana-mana, ia pasti tidak bernilai makan Tonka.

Lingkaran penggunaan

Benih Dipteryx digunakan secara meluas dan digunakan dalam pelbagai cara di dunia:

  1. Dalam kosmetologi. Biji digunakan untuk membuat pelbagai krim dan topeng, minyak urut, busa dan garam mandian dan produk lain. Lebih-lebih lagi, mereka biasanya bertindak sebagai agen perasa dan memberikan produk bau almond-vanilla yang diucapkan.
  2. Selalunya, ekstrak dan ekstrak kacang menggunakan minyak wangi untuk menghasilkan komposisi unik yang baru. Tonka boleh didapati dalam pelbagai ramuan, minyak wangi dan minyak wangi.
  3. Kacang boleh digunakan sebagai racun serangga untuk menghalau serangga dan mengawalnya. Anda boleh meletakkan sedikit biji-biji di ambang jendela dengan tingkap untuk menghalang nyamuk masuk ke dalam rumah. Jika buah midges mulai, biarkan beberapa biji di tempatnya. Untuk memerangi rama-rama, gulung atau memotong beberapa biji, letakkan serbuk itu di dalam beg kain dan biarkan ia di dalam almari. Ini bukan sahaja membantu menghilangkan perosak, tetapi juga memberikan aroma yang menakjubkan kepada pakaian.
  4. Gunakan Tonka bukan penyegar udara. Hanya letakkan sekurang-kurangnya tiga butir di sekeliling bilik. Kacang juga boleh digunakan dalam komposisi pelbagai jenis dengan penambahan minyak penting.
  5. Dengan berhati-hati, anda boleh menggunakan produk dalam memasak. Oleh itu, dalam kuantiti yang sangat sedikit, ia ditambah kepada pastri, dan ia digabungkan dengan krim dan susu, serta biji kelapa dan popi. Tetapi cukup untuk meletakkan sedikit untuk memberi rasa dan mengelakkan kemudaratan. Terdapat satu lagi kaedah yang terkenal: tuangkan beberapa kacang Tonka dalam krim atau susu, rebus mereka selama kira-kira sepuluh minit, dan kemudian keluarkan dan gunakan produk tenusu berperisa sebagai asas untuk baking atau pencuci mulut.

Kacang Tonka adalah benih wangi unik dari tumbuhan tropika. Gunakannya dengan berhati-hati untuk menikmati aroma dan mengelakkan akibat yang tidak diingini.

Dalam kosmetologi

Adalah diketahui bahawa Nigeria menghasilkan bahan yang disebut "Tonka Absolute", dibuat berdasarkan bahan mentah Brazil dan merupakan sebahagian daripada minyak wangi elit, deodoran, krim tangan, losyen alkohol air, produk rambut, dll. Komposisi bahan ini, diperolehi dengan pengekstrakan dengan etil alkohol, termasuk aldehid aromatik, asid lemak, dihydrocoumarin dan alpha-benzopyron (coumarin). Coumarin di sini adalah komponen utama bahan tersebut.

Selain itu, dipteryx wangi dalam kosmetologi adalah minyak urut, sabun, krim, gel mandi. Di dalamnya, tumbuhan ini digunakan sebagai bau, kerana aroma semulajadi yang halus dan unik. Oleh kerana peningkatan peredaran mikro dalam tisu dan peningkatan saliran limfa, topeng kosmetik, serum dan gel dibuat berdasarkan minyak fraterix dipterix. Di samping itu, minyak wangi dipterix merangsang proses metabolik yang berlaku di kulit, oleh itu, digunakan dalam pelbagai formulasi untuk pembuatan anti-selulit.

Di kawasan lain

Coumarin yang berjaya digunakan dalam industri minyak wangi. Pada dasarnya ia digunakan dalam pembuatan minyak wangi lelaki. Terdapat pendapat bahawa ini disebabkan oleh kesan hipnotik dan erotik yang dikaitkan dengannya. Oleh kerana bau manis vanila dalam kombinasi dengan buah pala, coumarin ditambahkan kepada komposisi minyak wangi dengan nota oriental hangat dan aroma yang kuat.

Telah dijumpai bahawa ekstrak buah dipterix mempunyai kesan positif pada sel-sel kulit, tetapi dalam aromaterapi tumbuhan itu hanya digunakan sebagai sebahagian daripada gabungan aromatik dan komposisi. Memandangkan kilang dipteryx tumbuhan yang harum - beracun, penyedutan berlebihan wap kacang yang diproses boleh memberi kesan buruk pada tubuh. Itulah sebabnya zat aktif coumarin digunakan dalam aromaterapi hanya dalam dos sederhana.

Tidak lama dahulu, kacang tonka digunakan untuk rasa tembakau paip, dan cip kayu segar dari pokok ini digunakan sebagai dupa. Tetapi kerana didapati bahawa coumarin adalah bahan beracun dan karsinogenik, penggunaannya di kawasan ini sepenuhnya diharamkan.

Dalam kawalan perosak

Di kebanyakan negara Eropah, penggunaan coumarin, yang berasal dari tumbuhan beracun beracun beracun untuk tujuan penghasilan makanan, dilarang sama sekali atau dibenarkan dalam dos yang terhad. Kemudian di sana dia dijumpai penggunaan lain. Sebagai contoh, di Holland, coumarin adalah ubat anti-rama-rama yang popular, serta racun serangga yang terkenal.

Penerangan botani

Aroma dipterix tumbuhan adalah pokok yang tinggi dan kuat dari genus Dipteryx (Dipteryx) dengan daun berwarna hijau terang dan bunga ungu atau merah jambu yang cantik. Ketinggian pokok boleh mencapai sehingga 40 m, dan diameternya - sehingga 1 m.

Batang dari dipteryx mempunyai tekstur yang agak indah yang akan menarik perhatian setiap orang dengan corak kompleks seratnya. Perlu diingat bahawa kayu itu tidak mempunyai cincin tahunan yang kelihatan, tetapi ia mempunyai bau yang berbeza. Kumarun heartwood mempunyai warna coklat abu-abu seragam, tanpa jalur. Ketumpatannya berkisar antara 900 hingga 1150 kg / m.

Buah dipterix adalah buah tunggal yang panjangnya 3 hingga 6 cm dan lebar 1 cm. Setiap buah mengandungi satu benih berkerut warna ungu gelap. Biji-bijian ini mempunyai aroma yang menarik yang dapat menggantikan sepenuhnya vanila, ulas, badam dan juga kayu manis. Aroma ini hangat, manis dan mempunyai warna karamel dan prun. Nama kaum benih ini adalah "tonka bean", "sumbaru", "tagua", dan lain-lain.

Dipteryx wangi, seperti semua kekacang, mempunyai formula bunga berikut: H (5) L (5) T (9 + 1) P (1).

Sebarkan

Tanah air dipterix wangi adalah Guyana tropika dan bahagian utara Brazil. Juga, kilang itu boleh ditemui di Amerika Tengah, Caribbean, dan juga di kawasan tropika Selatan dan Amerika Latin: di Bolivia, di seluruh Brazil, Peru, Venezuela. Dipteryx adalah tumbuhan yang ditanam. Ia secara aktif ditanam di Venezuela.

Sifat farmakologi

Biji Tonka tidak digunakan dalam perubatan Rusia rasmi, dan tidak digunakan sebagai ubat dalam amalan perubatan negara lain. Tindakan penyembuhan yang dikaitkan dengan kacang tonka tidak disokong secara rasmi oleh sebarang penyelidikan. Oleh itu, untuk bercakap tentang komposisi tumbuhan sebagai ubat atau ubat, kini terlalu awal.

Ada asumsi (hipotesis) bahawa coumarin yang terkandung dalam benih dipterix wangi sepatutnya merupakan onkogen yang menimbulkan kemunculan tumor kanser dalam tubuh. Walau bagaimanapun, tidak ada pengesahan yang boleh dipercayai tentang perkara ini.

Penggunaan dalam perubatan tradisional

Dipterxx yang harum, penggunaannya dalam amalan perubatan rasmi adalah mustahil kerana sifat beracun asalnya, adalah dalam permintaan dalam perubatan tradisional Brazil. Penyembuh tempatan menggunakan ekstrak air dari kayu pokok sebagai agen antispasmodik yang mengawal aktiviti jantung manusia dan sebagai tonik umum.

Penyembuh herba dalam perubatan tradisional di negara-negara lain secara luaran menggunakan minyak kacang tonka, memohon ia untuk merawat kejang dan rematik, dan juga sebagai ejen pemulihan luka untuk lebam dan luka.

Dipteria tumbuhan adalah harum - sangat beracun, walaupun pendapat bahawa coumarin, termasuk dalam komposisinya, cukup antikoagulan kuat. Oleh itu, pengamal tradisional dalam resipi mereka menggunakan coumarin dengan berhati-hati, kerana penggunaan yang berlebihan boleh menimbulkan serangan jantung.

Latar belakang sejarah

Pada tahun 1980, saintis mendapati bahawa coumarin, yang merupakan sebahagian daripada dipterix wangi, secara langsung menyumbang kepada pembentukan tumor kanser. Dalam hal ini, misalnya, di Jerman pada tahun 1981, bahan ini dilarang untuk dimakan. Walau bagaimanapun, pada akhir abad ke-20, saintis mengira dos maksimum kandungan coumarin dalam dipteryx, iaitu 2 mg bahan per 1 kg. Selepas itu, pengharaman penggunaan bahan ini sebahagiannya diangkat, tetapi terdapat had maksimum kandungan maksimum dalam produk, iaitu 2 mg setiap 1 kg. Coumarin kembali ke masakan dan pengeluaran makanan.

Pada masa ini, Venezuela adalah pengumpul dan pengeksport utama buah dipterix. Kebanyakan bahan mentah di sini dieksport ke Amerika Syarikat. Produk ini mempunyai nama lain untuk dijual: "Tagua", "Sumbaru", "Sarrapia", "Visguero", "Shihuahuaco", dan lain-lain.

Sejak zaman purba, penduduk Amerika Selatan percaya bahawa dipterix wangi, yang aromanya benar-benar unik, mempunyai penyembuhan dan kekuatan ajaib. Dalam hal ini, penduduk tropika menghasilkan talisman sihir dari dipterix, membawa nasib baik, melindungi terhadap pelbagai penyakit dan memenuhi keinginan yang dihargai.

Biji Tonka berhutang nama mereka kepada rupa kacang. Walaupun tumbuhan jenis ini diklasifikasikan kepada keluarga Legumes, biji-bijiannya tidak berkaitan langsung dengan mereka: dipterix hanya mempunyai satu buah yang mengandungi hanya satu biji hitam dan kurus.

Telah diketahui bahwa aroma buah-buahan diperix sangat popular dengan Naomi Campbell, supermodel, penyanyi dan aktris British. Dia menggunakannya dalam minyak wangi.

Kesusasteraan

1. Wörner, Martin, Schreier, Peter: Flüchtige Inhaltsstoffe aus Tonkabohnen (Dipteryx odorata Willd.). Dalam: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, Band 193, S. 21-25 (1991), ISSN 0044-3026.

2. Legumes // Kamus Ensiklopedi Brockhaus dan Efron: 86 t. (82 t dan 4 tambahan.). - SPb., 1890-1907.

3. Sullivan, Gerald: Doubteryx odorata (Aubl.) Willd. Dalam: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Band 30, 609-610 (1982), ISSN 0021-8561.

4. Hayashi, T., Thomson, R.H .: Isoflavanones dari Dipteryx odorata. Dalam: Phytochemistry, Band 13, S. 1943-1946 (1974), ISSN 0031-9422.

5. Mirkin BM, Naumova L. G., Muldashev A. A. Tumbuhan yang lebih tinggi: kursus pendek dalam sistematik dengan asas sains tumbuhan: Buku teks. - Kedua, perabot. - M .: Logos, 2002. - 256 ms. - 3000 salinan - ISBN 5-94010-041-4.

6. Nakano, T., Tori, K., Yoshimura, Y .: New isoflavones dari kulit. Dipteryx odorata. Dalam: Revista Latinoamericana de Quimica, Band 10 (No. 1), S. 17-19 (1979), ISSN 0370-5943.

7. Yakovlev G.P Keluarga legume (Fabaceae, atau Leguminosae) // Plant Life. Dalam 6 t / Ed. A.L. Tahtajyan. - M:: Pendidikan, 1981. - T. 5. Bahagian 2. Tumbuh-tumbuhan berbunga. - ms 189-201. - 300 000 salinan

8. Barabanov EI Botanica: buku teks untuk pelajar. lebih tinggi kajian. institusi. - M .: Izdat. Pusat "Akademi", 2006. - 448 p. - ISBN 5-7695-2656-4.

9. Andreeva I. I., Rodman L. S. Botanica. - 3, pererab. dan tambahkan. - M.: Kolos, 2005. - 528 h. - ISBN 5-9532-0114-1.

10. Yakovlev, G.P. The Legumes of the Globe. - Sains, 1991. - 144 p.

Tonka Bean - Manfaat Kesihatan dan Kalori

Permohonan kacang nipis dan memasak, apa gunanya dan bahaya produk itu adalah kacang nipis, berapa banyak untuk memasak.

Biji tonka adalah benih buah pohon tropika Dipterx harum (Dipteryx odorata), biasa di hutan Amerika Selatan.

Biji Tonka hitam, berkerut, panjang 3-4 cm, lebar 1 cm. Dalam masakan, mereka menggantikan vanila kerana rasa yang sama, mereka juga dikenali sebagai "vanila Mexico". Juga, kacang tonka adalah sama dengan badam pahit.

Sejarah dan pengedaran

Tanah air kacang tonka adalah Guyana dan utara Brazil. Tumbuhan ini ditanam di Nigeria dan di sebelah barat Afrika. Biji tonka diproses di Amerika Syarikat dan Eropah.

Pada tahun 1981, di Jerman, tumbuhan ini dilarang untuk digunakan untuk pembuatan makanan.

Sejak tahun 1991, larangan ini telah diangkat, tetapi meninggalkan batasan pada kandungan maksimum coumarin, iaitu 2 mg setiap 1 kg produk.

Dalam memasak, tonka kacang digunakan sebagai pengganti untuk vanila atau pala, ditambah kepada pencuci mulut, coklat atau kopi.

Penggunaan

Biji Tonka mempunyai banyak kegunaan. Kebanyakan benih harum tumbuhan ini digunakan untuk pembuatan wangian lelaki. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa mereka mempunyai kesan merangsang.

Juga kacang-kacangan ini adalah tembakau berperisa. Pada masa lalu, kacang tonka digunakan sebagai kemenyan untuk pakaian dan linen rasa. Untuk melakukan ini, mereka menjadi serbuk, dicurahkan ke dalam beg dan dimasukkan ke dalam almari pakaian. Di Holland, kacang tonka digunakan sebagai cara untuk membunuh serangga dan mengusir rama-rama.

Dalam perubatan, coumarin, yang terdapat dalam kacang nipis, digunakan sebagai antikoagulan (bahan yang menghalang pembentukan gumpalan darah). Dengan berhati-hati, tumbuhan ini boleh digunakan sebagai perangsang jantung.

Kacang Tonka menghasilkan minyak mandian dan minyak urut, yang mesti digunakan dengan berhati-hati kerana kandungan coumarin.

Penggunaan dan penyediaan

Penggunaan kacang tonka dalam masakan tidak pernah meluas. Biji Tonka dalam kuantiti yang sangat kecil ditambah kepada pencuci mulut berdasarkan susu atau krim, yang mengandungi poppy atau kelapa,

Untuk menyediakan pencuci mulut, rebus kacang selama 10 minit dalam susu atau krim. Pada masa ini, tonka kacang akan memberikan asas rasa, yang boleh digunakan secara langsung dalam makanan. Lebih-lebih lagi, mereka boleh dibancuh sehingga 10 kali, dan masih mereka akan rasa susu atau krim. Tonka kacang berpengalaman mufin dan kek.

Kacang tonka juga ditambah kepada rum untuk memberikannya rasa vanila ringan.

Sebelum digunakan, kacang tonka kering, kemudian direndam dalam alkohol, dan selepas itu mereka memperoleh bau kacang vanila yang tebal.

Tonton video itu: Tonka Beans: Deliciously Illegal! (Oktober 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com