Tips Wanita

Spaghetti Bolognese: Memasak Arahan

Spaghetti bolognese adalah hidangan tradisional Itali yang namanya konsonan dengan tempat asalnya. Di sana, di Bologna, pasta dihidangkan dengan saus yang pelbagai jenis, yang terdiri dari daging cincang, sayuran, tumbuhan, wain dan tomato. Agar semua komponen untuk menukar aroma, memasak mengambil masa dua jam, yang agak dibenarkan oleh rasa.

Bagaimana memasak spageti dengan sos bolognese di rumah?

Pasta adalah ciri khas Itali. Sediakan makanan berair ini di rumah akan membantu anda resipi terperinci dengan gambar. Bagaimana membuat spageti di rumah? Sangat mudah! Menggabungkan dengan produk tepung boleh menjadi sos daging dengan daging cincang dan banyak bahan lain!

Kalori Makanan Itali dengan 100 gram adalah 190 kalori. Nilai pemakanan hidangan terus bergantung kepada bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya. Spaghetti bolognese adalah hidangan yang cukup memuaskan, jadi makan dengan berhati-hati harus diikuti oleh mereka yang mengikuti diet.

Hidangan ini sesuai untuk kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Memasak spaghetti bolognese dengan pasta tomato mengikut resipi klasik akan mengejutkan keluarga atau tetamu pesta. Resipi klasik demi langkah membolehkan anda membuat hidangan Itali di rumah dalam periuk perlahan atau dalam kuali!

Kaedah tradisional melibatkan penggunaan daging cincang dan tomato. Tetapi, terdapat banyak resipi buatan sendiri yang lazat. Cara memasak pasta dengan sos dan cara membuatnya, anda akan belajar dalam resipi kami dengan foto dan video.

Bolognese spageti klasik. Mudah memasak langkah demi langkah

Resipi Itali akan mendedahkan semua rahsia mencipta hidangan aromatik dan indah! Cara membuat pasta panjang dengan daging cincang, dengan sos tomato dan keju, yang diterangkan di bawah. Resipi mudah dan langkah demi langkah akan membolehkan anda mengejutkan tetamu dengan hidangan yang luar biasa dan mengajar anda cara memasak spaghetti bolognese dengan daging cincang dan pasta.

Bahan utama:

  • 1 pek produk tepung,
  • 1 bawang,
  • 500 gram daging lembu
  • 1 lobak merah kecil
  • 100 g saderi
  • 2 ulas bawang putih,
  • 700 g pasta dari tomato,
  • 4-5 sudu besar. minyak zaitun,
  • rempah ratus

Panduan dan cadangan langkah demi langkah:

  1. Daging itu dibasuh, dibersihkan dari pembuluh darah dan melewati pengisar daging.
  2. Kemudian kupas bawang, bawang putih, wortel, saderi.
  3. Hancurkan sayur-sayuran dan tuangkan ke dalam kuali, di mana minyak sayuran dipanaskan sudah berada.
  4. Bahan-bahan rebus untuk kesediaan penuh dan tambah daging cincang kepada mereka, jangan lupa tentang rempah kegemaran anda.
  5. Apabila hidangan sudah siap, tuangkan dengan pes tomato (anda boleh menggantikan resipi dengan sos tomato yang sudah siap menggunakan tomato segar. Sauce dengan tomato segar dan saderi tidak lebih buruk daripada pes tomato, juga wangi dan mempunyai rasa yang kaya).
  6. Masak pasta dalam air masin sehingga lembut.
  7. Hidangkannya ke meja, tuangkannya dengan campuran yang disediakan, dan di atas dengan keju dan sayur-sayuran parut.

Bagaimana membuat sos bolognese untuk spageti di rumah?

Pilihan tampalan tomato adalah juicy dan lembut. Anda boleh menghidangkan cendawan ke hidangan tanpa daging. Resipi klasik boleh diubah suai dengan menambah bahan-bahan lain!

Sebagai contoh, variasi dengan cendawan akan menjadi ramuan yang sesuai untuk vegetarian, mereka yang mengikut diet atau puasa. Terima kasih kepada cendawan, makanan itu tidak kalah dengan versi klasik kekayaan dan nilai pemakanan. Cara memasak hidangan dengan sos cendawan, anda akan belajar di bawah.

Bahan utama:

  • 1 pek pasta panjang,
  • 700-800 g cendawan putih,
  • 1 bawang,
  • 1 lobak merah kecil
  • 1 saderi
  • 400 g pes tomato,
  • 5 sudu besar. minyak sayuran
  • 200 ml krim
  • 150 g Parmesan keju,
  • hijau
  • rempah ratus

Panduan dan cadangan langkah demi langkah:

  1. Bagaimana untuk membuat makanan istimewa Itali tanpa daging? Ia cukup untuk menggantikannya dengan cendawan! Cendawan Porcini adalah produk yang sangat memuaskan dan berguna.
  2. Cendawan dibersihkan dan dicuci, dan kemudian dihancurkan dengan pisau.
  3. Bawang dan wortel juga dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil.
  4. Tuangkan minyak ke dalam pan yang dipanaskan, tambah campuran bawang dan wortel.
  5. Bahan-bahan rebus kepada keadaan lembut, percikan mereka dengan jumlah rempah yang mencukupi.
  6. Kami mencurahkan cendawan ke dalam campuran.
  7. Campurkan mash ke dalam bubur dengan gilingan daging dan tambah pada cendawan.
  8. Apabila keseluruhan kandungan kuali mencairkan, tuangkan keseluruhan pasta dari tomato dan krim, masak sehingga mendidih.
  9. Waktu memasak adalah kira-kira tiga puluh minit.
  10. Cendawan juga boleh digabungkan secara selamat dengan herba dan herba.
  11. Kami mendidihkan produk tepung direbus dalam air masin melalui colander dan menambah minyak kepada mereka.
  12. Untuk berkhasiat, perlu meletakkan pasta dalam bahagian-bahagian pada pinggan dengan saus dan parmesan parut di atas.

Bagaimana membuat bolognese dengan ayam cincang? Resipi langkah demi langkah akan membantu!

Hidangan ayam wangi yang lebih wangi dan banyak lagi akan mengubah konsep anda makanan Itali tradisional untuk selama-lamanya! Variasi ini akan merayu kepada mereka yang lebih suka makan malam atau makan tengah hari yang lebih ringan. Kandungan kalori daging ternakan jauh lebih rendah, yang akan membolehkan orang ramai mengambil berat terhadap angka mereka.

Pasta dengan sos akan mengekalkan jus dan kelembutan. Ayam fillet terbaik dicincang menjadi kepingan kecil dengan pisau atau mengisar dengan penggiling daging. Untuk membuat tender fillet, anda boleh dengan mudah menambah mentega atau krim segar untuk berpakaian, serta memasak dengan keju.

Bagaimana memasak sos dengan ayam cincang supaya ia mempunyai tekstur yang paling halus? Pilihan yang sangat baik akan memasak dalam periuk perlahan! Pes tomat boleh digantikan dengan jus tomato. Dengan mengikuti resipi cepat dan mudah dengan jus tomato dan dada ayam, anda boleh mengatasi hidangan itu, walaupun anda baru ke dapur.

Bahan utama:

  • 1 pek spageti,
  • 1 kg fillet ayam,
  • 2 mentol kecil,
  • 200 g jus,
  • 3 sudu besar. mentega,
  • 200 g Parmesan keju,
  • lada, garam.

Panduan dan cadangan langkah demi langkah:

  1. Kotak ayam mesti dicincang ke dalam kepingan kecil atau mengisar dalam penggiling daging.
  2. Bawang bawang dalam pengisar.
  3. Di dalam periuk panci kami letakkan ayam cincang, tuangkannya dengan jus tomato, tambah mentega dan bawang mashed.
  4. Pilih mod "pelindapkejutan" dan sediakan campuran sehingga siap.
  5. Bagaimana untuk membuat pemadat lebih seragam dan lembut? Sebagai contoh, jika anda ingin mencapai konsistensi yang paling halus, anda boleh mengisar segala-galanya dalam pengisar.
  6. Semasa kuah memasak, perlu memasak pasta.
  7. Hidangkan makan tengahari, sarapan pagi atau makan malam ayam cincang mesti panas, dengan parmesan parut, dengan herba atau herba.

Bagaimana untuk membuat sos bolognese asli dengan sosej?

Ternyata makanan istimewa Itali dapat disiapkan bukan hanya dari daging cincang. Mengikuti resipi memasak dengan gambar, anda akan berjaya mencipta karya masakan sebenar! Bolognese dengan sosej akan menjadi variasi asal hidangan tradisional, yang akan anda lihat dengan cara yang baru! Penambahan asal untuk pasta bukan sahaja menjadi sosus sosej dan champignon. Untuk mendedahkan rasa hidangan itu akan membantu tomato jeruk.

Bahan utama:

  • Sosej 300 g,
  • 1 bawang besar,
  • 250 g cendawan
  • 300 g tomato udang,
  • 2 ulas bawang putih,
  • rempah ratus

Panduan dan cadangan langkah demi langkah:

  1. Untuk membuat sos kuah dengan sosej dan cendawan, anda perlu mengisar sosis menjadi kiub kecil.
  2. Dalam kuali menggoreng panas, minyak sayuran, goreng bawang cincang, cendawan dan bawang putih ditekan melalui akhbar bawang putih.
  3. Untuk menyediakan campuran tomato dari pemeliharaan, kami membersihkan tomato dari kulit dan menolaknya melalui penyaring besar.
  4. Apabila campuran itu dipanggang dan reddened, tuangkan campuran tomato ke dalamnya dan biarkan ia mendidih selama lima minit.
  5. Tuangkan sosej yang dicincang ke dalam kuali dan masak semua bahan selama setengah jam.
  6. Masak pasta, saring dalam colander, letakkan di atas pinggan.
  7. Rasa yang menakjubkan dari hidangan yang hangat ini akan mengejutkan kedua-dua rumah dan tetamu yang dijemput untuk pesta itu.

Hidangan spageti yang enak dan lazat dengan udang!

Keasliannya dibezakan oleh variasi hidangan Itali dengan makanan laut! Memasak spageti dengan udang sangat mudah! Sos krim dan keju yang lazat adalah sesuai untuk makanan laut.

Bahan utama:

  • 600 g dikupas udang,
  • 4 bulu bawang,
  • 2 ulas bawang putih,
  • 3 sudu besar. l mentega,
  • 200 g krim segar,
  • garam laut dan lada putih.

Panduan dan cadangan langkah demi langkah:

  1. Untuk membuat pesta, anda perlu mencampur semua ramuan dalam periuk.
  2. Untuk melakukan ini, kami memotong bulu halus hijau.
  3. Potong bawang putih.
  4. Dalam kuali, cair mentega dan rebus bawang putih dan herba selama kira-kira tiga minit.
  5. Masukkan udang yang dikupas dalam periuk, tuangkan krim dan reneh selama sepuluh atau lima belas minit, tambah lada dan garam.
  6. Aroma yang enak akan membuat spaghetti dengan makanan laut makanan istimewa kegemaran keluarga anda!

Langkah demi langkah memasak pasta cepat Bolognese, resipi dengan gambar:

1. Basuh daging itu, tepuk kering dengan serbet kertas dan lulus daging penggiling daging dengan cincin sederhana.

2. Bawang dengan bawang putih mengupas, basuh dan putar.

3. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan dan panaskan minyak zaitun. Masukkan daging cincang yang dipintal dengan bawang dan bawang putih. Pada api sederhana, goreng produk selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala.

4. Masukkan garam, lada hitam dan rempah hitam ke daging cincang di kuali. Saya menggunakan basil kering, pasli dan dill, paprika tanah merah dan pala tanah.

Nota: Jika anda ingin membawa rasa Balonnese sedekat mungkin ke resipi asal, kemudian ambil daging babi / daging babi yang separuh. Juga masukkan kepingan daging halus, dicincang saderi, wortel dan tomato. Dan larutkan pes tomato dengan sup daging dan wain merah.

5. Aduk produk dan tuangkan pes tomato. Rebus, tutup kuali dengan tudung dan renehkan sos pada api kecil selama 20 minit. Sekarang anda tahu resipi cepat untuk pasta Bolognese dan anda boleh memanjakan keluarga anda dengan hidangan lazat pada bila-bila masa.

Lihat juga resipi video mengenai cara memasak spaghetti (pasta) dengan sos la bolognese.

Resipi bolognese klasik

Secara tradisinya, resipi sos bolognese di rumah termasuk daging lembu. Rupa-rupanya, untuk sebab ini ia sering dipanggil sos daging atau rebus. Pelbagai pasta yang hebat dengan sos ini. Sebagai contoh, penne, fettuccine. Kami sering menggunakan spageti, tetapi orang Itali menganggapnya idea yang buruk, kerana spaghetti tidak "memegang" sos yang teruk.

Perincian dan helah

Adalah penting untuk mengikuti resipi langkah-demi-langkah untuk saus bolognese dengan daging cincang, kerana jika anda mengubah urutan penambahan bahan, rasanya akan jauh berbeza dari yang asal. Sebagai contoh, anda tidak boleh menambah susu dan wain dalam masa yang sama.
Apakah butiran memasak lain di sana?

  • Perkakas. Hidangan untuk Bolognese perlu diambil dengan bahagian bawah tebal dan salutan tidak lekat yang baik. Ia tidak perlu menjadi kuali, dan periuk akan dilakukan. Anda boleh memasak bolognese dalam periuk perlahan.
  • Masa memasak Sos perlu disediakan sekurang-kurangnya dua jam, idealnya tiga. Dalam kes ini, konsistensi sos yang diinginkan diperolehi.
  • Penyimpanan Berapa banyak untuk menyimpan sos yang disediakan di dalam peti sejuk terpulang kepada anda. Sudah tentu, ia boleh dipanaskan dan digunakan seperti yang diperlukan, tetapi baru disediakan lebih enak. Tempoh optimum adalah sehingga lima hari.
  • Jumlah bendalir. Sepanjang proses memasak, penting untuk memastikan cecair terdapat dalam tangki, jika tidak daging akan kering.
  • Kacau berterusan. Jangan pergi jauh dari dapur, bolognese suka perhatian. Kacau sehingga tidak membakar, jika tidak seluruh hidangan akan merosakkan.
  • Api sunyi. Sos harus mendidih sedikit, iaitu, tidak dianjurkan untuk membenarkan gelembung besar.
  • Ketekalan. Bolognese siap, dengan penyediaan yang betul, tidak akan cair. Sos bolognese buatan sendiri mempunyai tekstur yang tebal tetapi tidak terlalu tebal.
  • Warna Hidangan siap, jika anda betul-betul mengikuti resipi sos Itali bolognese, harus kaya merah.

Arahan memasak

  • daging lembu - 300 g,
  • bawang, wortel - satu demi satu,
  • saderi - dua atau tiga petioles,
  • pasli - lima atau enam ranting,
  • tomato - empat keping,
  • bacon atau bacon - 50 g,
  • bawang putih - dua ulas,
  • wain putih kering dan merah - 100 ml,
  • susu - 100 ml,
  • rempah (lada, garam, buah pala, herba Provencal) - secukup rasa.

  1. Kupas bawang dan wortel sebagai cincang halus yang mungkin (wortel boleh dihancurkan dengan parutan halus).
  2. Mince daging lembu, lebih baik dua kali.
  3. Keluarkan tomato dan biji dari tomato. Tarik dengan teliti.
  4. Potong bacon atau bacon ke dalam kiub kecil.
  5. Dalam kuali yang tinggi, tenggelam bacon, buang bacon. Sos memasak akan menjadi lemak yang tinggal.
  6. Goreng bawang ke kelembutan pada lemak yang telah dicairkan dari bacon. Ia adalah sangat penting untuk tidak keterlaluan bawang, jika tidak rasa akan berbeza. Cahaya naungan emas - keadaan yang sangat baik.
  7. Tambah batang seledri dan lobak cincang. Sayur goreng selama enam minit, tanpa hentikannya untuk kacau.
  8. Sekarang anda boleh menambah daging lembu kepada sayur-sayuran. Setelah masuk ke dalam kuali, anda perlu mencampurkannya dengan sayur-sayuran, menggunakan spatula atau peralatan lain yang mudah, seolah-olah memotong. Pulpa mestilah homogen. Dengan goreng terus selama lapan minit lagi.
  9. Masukkan cengkih bawang putih halus, garam dan tambah rempah secukup rasa.
  10. Menurut resipi itu, sos daging Bolognese perlu dituangkan dengan campuran wain.
  11. Rebus pada api yang tenang di bawah tudung. Masa - 15 minit.
  12. Tambah peterseli cincang, tomato dan segelas air.
  13. Rebus pada api yang paling rendah, kacau sekali-sekala. Sauce harus hancur, tetapi ia tidak terbakar. Semakin lama sos rebus, yang lebih enak akan berakhir. Sekiranya cairan menyejat, anda boleh menambah air atau sup.
  14. Kira-kira setengah jam sebelum akhir memasak dalam sos yang anda perlukan untuk mencurahkan susu. Campurkan dengan baik dan reneh sehingga lembut.

Pilihan diet

Bolognese, seperti kebanyakan resipi, telah mengalami banyak perubahan dalam dapur. Dan sebenarnya, bagaimana membuat sos bolognese untuk pasta, jika anda sedang diet atau vegetarian? Situasi yang tidak standard seperti ini biasanya membawa kepada penciptaan pelbagai variasi hidangan.

Versi diet sos tidak jauh berbeza dengan yang asal. Ia hanya perlu untuk mengurangkan kandungan kalori Daripada lemak daging lembu, gunakan daging lembu lembut, bukan lemak, gunakan minyak zaitun. Anda boleh menambah lada cili untuk memasak hidangan. Di samping itu, perisa pedas membantu mempercepat metabolisme. Dan ini betul-betul keperluan seseorang yang melangsingkan badan.

Pengganti bahan

Tidak selalunya ada semua bahan yang betul. Jadi, anda perlu menambah baik.

  • Daripada tomato. Dengan ketiadaan tomato, anda boleh membuat sos bolognese dengan pes tomato. Walaupun, pasta kadang-kadang digunakan bukan susu.
  • Daripada susu. Peminat rasa kismis akan sesuai dengan pilihan membuat sos dengan krim. Guna menggantikan susu dalam resipi dengan krim. Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah keju parut pada akhir memasak. Atau taburkan hidangan keju apabila disajikan.
  • Bukan daging. Vegetarian memerlukan resipi tanpa daging bolognese. Dalam kes ini, anda boleh memasak hidangan dengan cendawan.

Jika anda memerlukan bolognese tanpa lemak, cukup hanya untuk menggantikan produk yang dilarang dengan yang dibenarkan. Sebagai contoh, gunakan cendawan dan bukannya daging, bukan bacon, gunakan minyak sayuran atau berikannya sama sekali. Anda juga perlu menggantikan wain dan susu dengan air.

Resipi sos bolognese mudah boleh membantu seorang pelayan wanita pada penerimaan tetamu dan di rumah makan malam. Dengan tomato, cincang berair, dimasak dengan tangan anda sendiri, sos akan menjadi salah satu hidangan kegemaran di atas meja anda. Dan sebagai pelayan, anda akan menerima ulasan yang paling bersemangat.

Ulasan: "Tastier than pasta in navy"

Saya juga masak sos ini. Dan pada musim sejuk, dengan cara itu, saya menambah pes tomato lebih kerap, mencairkannya dengan air (di mana-mana dalam 70 g pasta 3 sudu air) dan tambah pelbagai jenis rempah yang berbeza. Dan di atas, anda masih boleh taburkan keju parut. Yum yum

Di USSR, terdapat pasta dalam sebuah armada ... Bagi mereka, daging cincang dengan bawang goreng dan ditambahkan ke pasta. Pemadat itu dimasak daging sebagai peraturan) dan ia juga lazat! Dan sekarang sos Bologna => Dengan itu, pasta adalah juicy dan lebih enak.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Tetapi saya mempunyai kawan Itali semasa kursus itu, hanya dari Bologna dan saya mula bercakap untuk sos ini. Saya bertanya, dan spaghetti (!!) Bolognese berasal dari Bologna? yang mana dia mula ketawa ... ternyata bahawa hanya pelancong mengambil spageti bolognese, tetapi sebenarnya itu hanya sos yang boleh dihidangkan dengan pasta apa pun dan dipanggil hanya paste bolognese ..

Apakah perbezaan dari pasta lain dengan daging cincang?

Proses memasak termasuk dua peringkat utama: spageti mendidih dan memasak terus sos berdasarkan daging cincang dan tomato.

Tidak seperti hidangan serupa yang dibuat daripada pasta dan daging cincang, resipi bolognese tradisional membayangkan masa yang panjang untuk memanggang sos (dua hingga empat jam), yang menghasilkan tekstur yang seragam dan kenyal dan rasa yang kaya.

Anda boleh menemui banyak variasi yang menawarkan cara untuk mengekspresikan memasak sos ini, yang mengambil masa 30-40 minit. Ramai daripada mereka benar-benar membolehkan anda mendapat hasil yang baik. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. Dalam kes ini, anda boleh dengan cepat menggembirakan tetamu dan keluarga dengan makan malam yang enak dan indah. Dengan cara ini, ia boleh digunakan bukan sahaja dengan spageti, tetapi juga dengan fuccini dan dengan pasta lain.

Petua kecil untuk membantu pelayan wanita

Sebelum anda mula memasak, anda perlu belajar beberapa rahsia mudah. Mereka akan membantu mengelakkan kesilapan biasa yang boleh menyebabkan kehilangan rasa hidangan siap.

  1. Gunakan hanya spageti yang diperbuat daripada gandum durum. Dalam kes ini, mereka tidak mendidih dan berpegang teguh. Dengan cara ini, ini adalah rahsia wanita Itali yang cantik, yang tetap langsing, walaupun cinta pasta.
  2. Lay spaghetti dalam air masin mendidih dan ketat memelihara masa memasak yang ditentukan oleh pengilang. Anda boleh menambah sesudu minyak sayuran. Pasta yang dimasak dengan betul mestilah elastik dan keras di luar.
  3. Selepas memasak, lipat spageti menjadi colander dan biarkan cecair mengalir. Ia tidak disyorkan untuk membasuh mereka dengan air sejuk, kerana ini akan menjejaskan selera.
  4. Untuk sos itu akan memerlukan dua jenis daging cincang: daging babi dan daging lembu. Ia adalah perlu untuk menguli dengan garpu dengan baik dan sentiasa mengaduk semasa menggoreng, untuk mengelakkan pembentukan benjolan. Lebih-lebih lagi, untuk mencapai konsistensi homogen diperlukan sehingga saat infusi wain dan susu, jika tidak, tidak akan dapat menghapuskan ketulan.
  5. Potong sayur-sayuran untuk sekecil sekecil mungkin supaya ia hampir sepenuhnya dibubarkan semasa stewing.
  6. Susu dan wain tuangkan dalam bolognese hanya dengan giliran, dan susu pertama. Hanya selepas ia diserap sepenuhnya dan disejat boleh ditambah wain. Jika tidak, rasa hidangan itu akan rosak.
  7. Rebus sos selama sekurang-kurangnya dua jam dengan haba minimum dengan tudung tertutup atau sedikit terbuka. Sebaik-baiknya, sos itu tidak boleh dididihkan, tanpa buih besar di permukaan. Ia perlu dicampur dengan teliti setiap 10-15 minit.

Memerhatikan helah ini, anda boleh memasak spageti dengan sos yang mudah, dicipta di bandar Itali kecil Bologna, dari pertama kalinya.

Kaedah memasak tradisional

Mari kita mulakan dengan memasak bolognese, yang mana kita perlukan:

  • babi dan daging lembu - 250 dan 400 gram
  • pancetta (atau daging) - 100 gr,
  • mentega - 10 gram,
  • minyak zaitun - 4 sudu besar,
  • tomato masak - 0.5 kg,
  • pes tomato - 7-9 sudu besar,
  • setengah cawan susu,
  • separuh secawan wain merah kering,
  • 1/2 cawan air mendidih atau sup daging,
  • satu lobak sederhana
  • satu mentol besar,
  • akar saderi,
  • bawang putih - 2-3 ulas,
  • campuran herba Itali - 2 sudu teh,
  • Keju Parmesan - 150-200 gram,
  • garam dan lada - secukup rasa.

Seterusnya, anda perlu bertindak seperti berikut.

  1. Dalam kuali atau periuk tebal, letakkan campuran zaitun dan mentega.
  2. Potong panceti itu ke dalam kepingan nipis dan tambah pada mentega, pergi ke panggang selama 15 minit.
  3. Pada masa ini, cincang sangat halus semua sayur-sayuran: bawang, bawang putih, wortel dan saderi.
  4. Letakkan sayur-sayuran goreng dalam kuali sebelum dipanaskan sehingga coklat keemasan, jangan lupa kacau untuk mengelakkan karamelisasi yang kuat.
  5. Tetapkan haba kepada maksimum dan cepat tambah pemadat, menguli secara intensif benjolan yang membentuk. Sentiasa kacau, tunggu sehingga semua jus diserap dan disejat, dan peminum itu mula panggang. Tugas kami adalah untuk mencapai pembentukan kerak emas seragam, dan selepas itu api harus dikurangkan menjadi sederhana.
  6. Tuangkan susu dan reneh sehingga ia diserap sepenuhnya. Dengan syarat bahawa anda telah mengambil produk segar, jangan risau jika serpihan curd muncul. Selanjutnya, mereka akan dibubarkan. Jangan lupa untuk menggerakkan kandungan kuali sepanjang masa.
  7. Tuangkan dalam wain dan, sekali lagi kacau, tunggu penyejatannya sehingga daging cincang mulai goreng.
  8. Geserkan mince itu ke sisi, dan letakkan pes tomato di kuali. Pada dasarnya, pes boleh dipanggang dalam kuali lain, tetapi mengapa tanah banyak hidangan? Goreng sedikit dan kacau dengan daging cincang, dibumbui dengan lada dan campuran herba Itali.
  9. Tuangkan tomato dari kulit. Untuk melakukan ini, buat potong silang dari atas dan turun ke dalam air mendidih selama 7-10 saat. Kemudian tiba-tiba dimasukkan ke dalam air sejuk. Kulit selepas manipulasi seperti itu akan turun serta-merta.
  10. Tuangkan tomato yang dikupas dengan pisau tajam supaya tidak kehilangan jus tambahan.
  11. Masukkan tomato ke campuran masak dan kacau secara intensif, cuba menghancurkan kepingan tomato menjadi kepingan yang lebih kecil. Tunggu sehingga tomato lembut.
  12. Tuangkan setengah gelas air atau sup daging. Hasil yang sangat baik akan diberikan oleh sup yang dimasak pada tulang daging dengan penambahan sayuran (akar pasli, bawang dan lobak merah). Untuk rasa, garam campuran, dan mengurangkan haba ke tahap yang paling rendah.
  13. Tutup sos dengan tudung dan biarkan cair selama sekurang-kurangnya dua jam. Pastikan bahawa tidak ada kandungan panci merembes dengan cepat. Gelembung halus perlu terbentuk di permukaan. Secara berkala, jika perlu, tambah air atau sup, supaya Bolognese tidak panggang, tetapi rebus. Juga, jangan lupa untuk mengaduk hidangan setiap 15 minit.

Selepas beberapa jam, anda sepatutnya mempunyai jisim homogen cemerlang yang konsisten. Sebelum menghidangkan sos di atas meja, ia harus dibenarkan untuk menyemai. Untuk melakukan ini, keluarkan kuali dari panas dan biarkan bolognese "berehat" di bawah tudung.

Kali ini cukup untuk merebus spageti dan membuangnya dalam colander.

Letakkan spaghetti pada pinggan panas dan campurkan dengan sedikit sos. Kemudian buat di tengah "corong", yang meletakkan bolognese yang tersisa. Hidangkan parmesan halus pada piring berasingan, supaya semua orang dapat merasai keju yang ditaburi di atas pinggan. Selera makan!

Kami berharap bahawa anda akan menyukai resipi kami, dan hidangan siap akan mengambil tempat yang betul di atas meja anda.

Sedikit sejarah

Bolognese pasta adalah gabungan pasta dengan sos bolognese. Bolognese adalah kuah daging dari Bologna, sebuah wilayah Itali. Ia sering dipanggil modal gastronomi Itali, kerana di sana terdapat Parmesan, cuka balsamic, dan Parma ham muncul. Penyebutan pertama bermula pada tahun 1891.

Terdapat Resipi rasmi dari delegasi Bologna. Ia terdiri daripada: pancetta (jenis daging), daging lembu, daging babi, minyak zaitun, bawang, wortel, saderi, tomato, sup daging, wain merah. Juga di antara ramuan mungkin susu atau krim.

Sos tradisional dihidangkan dengan tagliatelle - mi Itali.. Bolognese juga digunakan untuk membuat lasagna dan juga musim kentang tumbuk dengannya. Tetapi Spaghetti Bolognese lebih dikenali di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, tukang masak Itali mendakwa bahawa hidangan ini tidak ada hubungannya dengan spageti, dan di tanah airnya, di selatan Itali, ia sentiasa dimasak dengan tagliatelle.

Bagaimana memilih produk untuk memasak?

Pancetta digunakan untuk resipi asal.. Ini adalah bacon kering dalam bacon atau bacon daripada bacon daging babi. Ini adalah daging yang cukup berlemak, anda boleh menggantikannya dengan daging asap. Juga terdapat dua jenis daging yang digunakan.

Lebih baik jika ia sama daging babi dan daging lembu. Babi akan memberi kelembutan kepada kuah, dan daging lembu akan penuh dengan khasiat dan rasa. Dalam resipi asal mengambil wain merah, tetapi anda boleh menggantikannya dengan putih. Sekiranya tiada wain di rumah, anda boleh lakukan tanpa ia, tetapi kuah akan kehilangan sedikit rasa.

Sos Bolognese adalah hidangan yang dimasak cukup lama. Dalam resipi biasa, ia mengambil masa kira-kira dua jam. Tetapi anda boleh rebus sehingga 4 jam, seperti koki Itali.

Dalam resipi yang didaftarkan pada tahun 1982 oleh Akademi Masakan Itali, rempah yang hilang sepenuhnya. Tetapi tiada siapa yang melarang anda menambah beberapa herba Itali atau Provencal. Di Amerika Syarikat, di mana pendatang Itali membawa banyak resipi mereka pada permulaan abad ke-20, penjualan kuah daging ini dalam kaleng sangat biasa.

Untuk memasak pasta, anda boleh memilih apa-apa jenis pasta. Tagliatelle adalah tradisional, tetapi anda boleh menggunakan tanduk, spageti atau jenis pasta yang lain. Untuk memasak, anda memerlukan periuk dan kuali yang mendalam.

Sos tradisional

Ramuan untuk pasta bolognese dalam gaya klasik:

  • 250 g daging babi,

8 buah tomato sederhana,

80 g pancetta (bacon),

100 g saderi

200 g sup,

150 ml wain merah

50 g minyak zaitun,

Apa yang perlu dilakukan:

  • Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang mendalam. Potong bawang ke jalur nipis, buang ke dalam kuali, dan kemudian goreng selama 3 minit sehingga coklat keemasan.

Wortel disapu pada parutan halus, saderi dipotong menjadi kepingan kecil. Semua ini ditambah pada kuali ke bawang, dan kemudian goreng selama 5 minit.

Selepas sayur-sayuran telah ditenun, pancetta (atau bacon lain yang berkualiti tinggi) ditambahkan kepada mereka. Ia harus dicincang halus, dan kemudian goreng sehingga lemak cair.

Untuk sos memasak memerlukan daging cincang. Ia boleh dibuat secara bebas daging babi dengan daging lembu, dan anda boleh membeli siap.

Pemadat siap dibentangkan dalam kuali. Keperluannya kacau sentiasamenjadi coklat muda. Kemudian anda perlu menambah wain merah.

Selepas semua cecair telah menguap, masukkan sup daging. Ia boleh digantikan dengan sup sayur atau air.

Komposisi tradisional kuah mengandungi pes tomato. Lebih baik memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu membersihkan tomato dari kulit, cincang halus.

Tambah tomato cincang halus kepada anak ayam.

Keperluan rebus sekurang-kurangnya dua jam. Ia akan siap apabila sayur-sayuran direbus dan daging melembutkan.

15 minit sebelum kuah sudah siap, letakkan kuali dengan air masin di atas api. Sebaik sahaja ia mendidih, letakkan pasta itu. Masak mereka beberapa minit kurang daripada yang ditunjukkan pada pakej. Siram pasta siap dalam colander.

Sebaik sahaja sos siap, tambah pasta untuk itu, dan kemudian stim selama beberapa minit pada api yang rendah.

  • Anda boleh menghiasi dengan keju Parmesan parut dan kemangi.
  • Resipi lasagna terbaik dengan daging cincang di rumah membolehkan anda sentiasa mengejutkan keluarga dan tetamu anda dengan variasi baru hidangan Itali yang hebat ini.

    Bagaimana untuk membuat keju mascarpone di rumah? Ketahui dari bahan ini: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Dan dalam artikel ini anda akan mendapati resipi berguna untuk memasak pasta Itali (pasta) dengan foto. Masak dengan keseronokan!

    Pasta ala bolognese

    Bahan-bahan untuk resipi mudah untuk pasta dengan sos bolognese dan daging cincang:

    • 450 g cincang (daging babi, daging lembu),

    5 ulas bawang putih,

    30 ml minyak zaitun,

    Apa yang perlu dilakukan:

    • Dalam kuali yang mendalam, panaskan minyak zaitun, buang bawang cincang halus ke dalamnya. Goreng selama kira-kira tiga minit sehingga coklat keemasan.

    Masukkan daging cincang dan cengkih bawang putih yang dicincang halus. Campurkan dengan baik untuk memecahkan bebola daging cincang.

    Tuangkan tomato, cincang halus dan letakkan cecair untuk mince. Tambah ke sana sayur-sayuran cincang.

    Semasa menyediakan kuah, anda perlu mendidih pasta. Untuk melakukan ini, dalam jumlah besar air mendidih asin, jatuhkan 300 g spageti atau pasta lain.

    Masak pasta selama 1 minit kurang daripada yang ditunjukkan pada pakej. Siram pasta siap dalam colander.

    Campurkan pasta dengan kuah dan peluh yang sudah siap pada api kecil selama beberapa minit.

  • Anda boleh taburkan keju Parmesan, sayur-sayuran cincang pada pasta siap.
  • Resipi video

    Cara memasak pasta bolognese mengikut resipi tukang masak Itali:

    Bagaimana lagi anda boleh memasak pasta bolognese di rumah - lihat resipi pada video:

    Cara membuat pasta bolognese cepat dan vegetarian:

    Bagaimana dan dengan apa yang hendak dilayan?

    Di Itali, pasta secara tradisinya dihidangkan di atas meja. bukan bahagian, tetapi pada hidangan yang besar. Satu-satunya perkara yang dinasihatkan oleh Itali untuk musim adalah sos Bolognese adalah keju Parmesan. Ia mesti disapu dan dimasukkan ke dalam pinggan berasingan di sebelah hidangan utama.

    Oleh kerana hidangan ini cukup memuaskan, kepadanya salad sempurna dari sayuran segar. Mereka boleh dibalut dengan rempah dan minyak zaitun yang tidak ditapis. Dari minuman ke hidangan adalah wain kering merah yang sempurna.

    Adakah anda suka nasi dan mengagumi masakan Itali? Kemudian anda harus belajar bagaimana memasak risotto di rumah - sila rumah tangga!

    Bagaimana untuk memasak doh untuk pizza Itali dan memilih pemadat yang terbaik? Ikuti pautan untuk mengetahui.

    Jika pasta Itali adalah kelemahan anda, maka dengan segala cara cuba memasaknya dengan makanan laut dalam saus krim. Resipi di sini: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Petua berguna

    Bolognese boleh disediakan untuk penggunaan masa depan. Ia boleh disimpan dalam balang steril atau dibekukan. Dalam balang dengan penutup tertutup, ia boleh disimpan selama kira-kira tiga hari, dan dalam peti sejuk sehingga tiga bulan. Lama kelamaan, ia hanya akan menjadi lebih enak dan kaya.

    Jika anda tidak membeli daging cincang, tetapi daging, maka lebih baik memilih sejuk dan bukan beku. Apabila memilih daging lembu, ambil yang dimaksudkan untuk sup, tetapi bukan tenderloin atau tepung.

    Untuk memotong sayur-sayuran, anda boleh menggunakan pemproses makanan, bagaimanapun, semua sayur-sayuran akan direbus semasa memasak. Anda tidak boleh membuang saus untuk masa yang lama, anda perlukan kacau dengan berterusan setiap 15 minit. Bawang putih tidak boleh dipotong, dan melangkau melalui akhbar bawang putih.

    Pasta mesti dimasak ke keadaan "al dente", iaitu, sedikit dovarivat. Masakan Itali mempunyai peraturan 1110. Ia mengatakan bahawa 100 g pasta apabila memasak mengambil 1 liter air dan 10 g garam.

    Chef Itali tidak mengesyorkan tambah mentega semasa memasak pasta. Jika mereka dibuat daripada gandum durum dan dimasak dengan betul, mereka tidak akan pernah bersama. Tetapi jika anda takut dengan ini, maka anda boleh menambah beberapa minyak sayuran ke dalam kuali dengan air.

    Pasta mesti dibeli hanya dari gandum durum. Dari kelasnya bergantung pada kualiti produk. Anda tidak boleh memecahkan spageti ketika memasak. Mereka perlu dimasukkan ke dalam air mendidih, dalam satu minit mereka akan melembutkan dan sesuai dengan sempurna dalam periuk.

    Agar tomato mudah dibersihkan dari kulit, mereka mesti dipotong ke salib dan kemudian diletakkan dalam air mendidih selama satu minit, kemudian mengupas dengan mudah dengan tomato. Tomato adalah komponen yang sangat penting dalam kuah, jadi jika anda tidak boleh membeli tomato yang enak, sebaiknya menggunakan pes tomato.

    Dapur adalah bidang yang besar untuk kreativiti. Percubaan, dan setiap kali anda akan mendapat hidangan unik dan unik! Selera makan!

    Tonton video itu: Resipi. Pasta Udang & Tomato. Mudah & Simple. Ep: 1 (Oktober 2019).

    lehighvalleylittleones-com