Tips Wanita

Bagaimana untuk memasak mustard sebenar dengan tangan anda sendiri?

Untuk memasak sawi di rumah menggunakan bijirin dan serbuk penuh. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan ciri memasak mustard buatan sendiri dari serbuk.

Sos Mustard boleh dimasak sendiri

Sebelum mencairkan mustard, ayakan serbuk itu. Ini akan menjadikannya lebih rapuh dan mengurangkan bilangan ketulan. Gunakan pukul untuk kacau. Dengan itu, anda dengan cepat mendapatkan konsistensi homogen.

Untuk membuat serbuk mustard serbuk mustard buatan menggunakan air suam atau panas. Air mendidih membuatkan rasa sos lembut dan tidak panas.

Untuk mendapatkan sos yang lebih wangi, tambahkan kayu manis, ulas, pala, dan wain putih ke sawi. Mustard dengan madu mempunyai rasa yang lembut dan lembut. Mayonis ditambah untuk melembutkan rasa.

Mustard bubuk sawi di rumah diselitkan sekurang-kurangnya sehari. Semakin lama sos disemai, rasa pedas akan menjadi.

Anda telah belajar bagaimana untuk membangkitkan mustard dengan betul. Sekarang pertimbangkan pelbagai resipi untuk mustard dari serbuk mustard di rumah.

Resipi Serbuk Mustard

Mustard boleh disediakan bukan sahaja dari bijirin, tetapi juga dari serbuk

Terdapat banyak resipi untuk membuat serbuk mustard. Penduduk di negara-negara yang berbeza menyediakan sos ini dengan cara mereka sendiri, sambil menambahkannya rempah-rempah, buah, wain. Kebanyakan resipi adalah berdasarkan resipi serbuk mustard-mustard klasik.

Resipi klasik

Dalam resipi klasik untuk membuat sawi di rumah, serbuk itu dicairkan dengan air tanpa penambahan cuka dan pelbagai rempah. Untuk mengekalkan kesegaran saus lebih lama, letakkan kepingan lemon di atas dan simpan produk di bawah penutup tertutup di dalam peti sejuk.

Anda perlukan:

  • serbuk mustard - 3 sudu besar,
  • gula pasir - ½ tsp,
  • minyak sayuran - 2 sudu teh,
  • garam - ½ tsp,
  • air - 200 ml.

Cara memasak:

  1. Tuangkan bubuk sawi dengan air, kacau hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam.
  2. Alihkan cecair yang berlebihan dari permukaan sos.
  3. Masukkan gula, garam dan mentega, campurkan.

Kandungan kalori:

Kalori setiap 100 gram. mustar klasik 120 kcal.

Mustard pedas

Untuk membuat sawi sawi, ia perlu diselitkan sekurang-kurangnya seminggu, dan jumlah serbuk perlu diambil dua kali lebih banyak seperti yang ditunjukkan dalam resipi klasik. Pertimbangkan resipi mustard.

Anda perlukan:

  • serbuk mustard - 6 sudu besar,
  • air - 8 sudu besar,
  • gula - 1.5 sudu teh,
  • garam - 1 sudu kecil,
  • minyak sayuran - 1.5 sudu besar,
  • Cuka - 1 sudu besar.

Cara memasak:

  1. Campuran serbuk mustard, garam dan gula, tutup dengan air panas dan campurkan dengan pukul.
  2. Masukkan minyak sayuran dan cuka ke dalam sos, kacau dan tanamkan selama seminggu dalam bekas tertutup rapat.

Kandungan kalori:

Kalori setiap 100 gram. mustard pedas 193 kcal.

Rumah "Russian" mustard

Pada permulaan abad ke-18, mustard muncul di Rusia dan segera mendapat populariti. Beliau telah dimasukkan ke dalam hidangan daging, ayam, ikan, digabungkan dengan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri. Pertimbangkan resipi tradisional untuk mustard buatan sendiri daripada serbuk di Rusia.

Anda perlukan:

  • serbuk mustard - 100 gr.,
  • minyak sayuran - 2 sudu besar,
  • daun bay - 2 pcs,
  • garam - 1 sudu kecil,
  • gula - 1 sudu besar,
  • kayu manis - 1 secubit,
  • Carnation - 1 pc.,
  • Cuka 3% - 125 ml,
  • air - 125 ml.

Cara memasak:

  1. Rebus air di atas api yang rendah, tambah daun bay, rempah, garam dan gula, dan campurkan.
  2. Keluarkan dari haba, tutup dengan penutup, biarkan ia selama 10 minit.
  3. Terikan sup sejuk.
  4. Tuangkan bubuk sawi di dalam sup dan kacau hingga rata.
  5. Tuangkan minyak sayuran dan cuka, campurkan. Ia harus mengubah konsistensi cecair cair.
  6. Masukkan sos dalam mangkuk kaca dan biarkan selama 24 jam di bawah tudung.

Kandungan kalori:

Kalori setiap 100 gram. Mustard Rusia 147 kcal.

Mustard pada acar timun

Campuran kubis, tomato atau timun menambah asid pedas ke sawi. Sekiranya tidak ada cuka dalam pengasam, maka intipati 3% perlu ditambah kepada resipi. Pertimbangkan resipi serbuk mustard buatan sendiri pada acuan timun.

Anda perlukan:

  • serbuk mustard - ½ cawan,
  • minyak sayuran - 1 sudu kecil,
  • gula pasir - ½ tsp,
  • jeruk timun - 150 ml.

Cara memasak:

  1. Campurkan serbuk mustard dengan gula, cair dengan air garam dan campurkan.
  2. Mentransfer jisim ke dalam bekas kaca dan biarkan untuk menuangkan semalaman.
  3. Tuang cecair yang berlebihan, tambahkan minyak sayuran dan kacau.

Kandungan kalori:

Kalori setiap 100 gram. mustard pada air garam timun 177 kcal.

Serbuk Mustard dengan madu

Mustard digabungkan dengan madu mempunyai rasa yang lebih ringan dan pedas.. Untuk menyediakan sos, kedua-dua madu segar dan madu digunakan. Sebelum memasak ia dicairkan dalam mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Beritahu anda cara memasak sawi dengan tanaman segar madu.

Anda perlukan:

  • serbuk mustard - 100 gr.,
  • air - 60 ml
  • jus lemon - 1 sdt,
  • minyak sayuran - 25 ml,
  • madu - 10 ml,
  • garam - ¼ tsp.

Cara memasak:

  1. Menguras bubuk sawi, tambahkan garam, tutup dengan air panas dan campurkan ke konsistensi seragam.
  2. Tambah mentega, jus lemon dan madu, campurkan.
  3. Pindahkan sos ke mangkuk kaca, tutup dan biarkan selama 7 hari.

Kandungan kalori:

Kalori setiap 100 gram. mustard dengan madu 306 kcal.

Mustard Perancis

Mustard Perancis mempunyai rasa ringan dan aroma pedas. Di Perancis, ada banyak resipi tradisional untuk membuat sos. Pertimbangkan salah seorang daripada mereka.

Anda perlukan:

  • serbuk mustard - 200 gr.,
  • kayu manis - 1 secubit,
  • Carnation - 1 pc.,
  • gula pasir - 1 sudu besar,
  • garam - ½ tsp,
  • Bawang - 1 pc,
  • air - 125 ml,
  • Cuka - ¼ cawan.

Cara memasak:

  1. Ayakan serbuk mustard, secara beransur-ansur dicairkan dengan air hangat hingga konsisten adonan tebal.
  2. Bawa air yang tersisa hingga mendidih dan tuangkan campuran mustar.
  3. Sediakan mustard sepanjang hari.
  4. Tuang cecair yang berlebihan dari permukaan sos, tambah cuka, gula, garam dan rempah, kacau hingga rata.
  5. Pas bawang melalui penggiling daging, goreng pada api minimum jisim yang terhasil dan gabungkan dengan mustard.

Kandungan kalori:

Kalori setiap 100 gram. Mustard Perancis 168 kcal.

Mustard dengan apel

Untuk penyediaan mustard dengan apel, jenis masam epal sesuai, contohnya, Antonovka. Pertimbangkan resipi buburan sawi buatan sendiri dengan buah puri, yang sesuai untuk mengisi hidangan salad, daging dan ikan.

Anda perlukan:

  • serbuk mustard - 1 sudu besar,
  • gula pasir - 20 gr.,
  • garam - 1 secubit,
  • kayu manis - 1 secubit,
  • minyak sayuran - 30 ml,
  • cuka - 1.5 sudu besar,
  • jus lemon - 1 sdt,
  • Apple - 1 pc.

Cara memasak:

  1. Balutkan epal dalam foil dan bakar dalam ketuhar pada 180 darjah selama 10 minit.
  2. Kupas epal yang disejukkan, lapkan pulpa melalui penyaring dan gabungkan dengan serbuk mustard, garam, gula, kayu manis dan jus lemon, campuran dengan konsistensi seragam.
  3. Akhir sekali masukkan cuka dan kacau. Sekiranya sawi rasa masam, tambah gula.
  4. Hiaskan sos selama 48 jam di dalam peti sejuk.

Kandungan kalori:

Kalori setiap 100 gram. sawi dengan applesauce 138 kcal.

Untuk butiran bagaimana memasak sawi, lihat video:

Mustard dalam memasak

Untuk masa yang lama, produk ini digunakan dalam proses memasak daging dan ikan, ramai suri rumah menggunakannya untuk memelihara makanan, kerana sifat mustar dapat mengekalkan kesegaran dan rasa mereka untuk waktu yang lama.

Dalam memasak, sos sawi, sawi dalam bentuk tanah atau biji boleh digunakan, ia akan digabungkan dengan bawang putih, pala, ulas, lada hitam dan bawang.

Sering kali, rempah ini digunakan untuk mempersiapkan perapian, dan apabila dimasak, ia boleh membuat lapisan emas pelindung pada ayam, daging sapi muda atau ikan, berkat jus daging harum akan dimeteraikan di dalamnya.

Di samping itu, mustard digunakan sebagai salah satu ramuan untuk membuat mayonis buatan sendiri, yang boleh merangkumi kedua-dua bijirin dan serbuk mustard.

Sekiranya anda akan menyiapkan mustard di rumah, anda mesti bersedia untuk fakta bahawa proses ini akan mengambil masa beberapa hari, tetapi hasilnya akan anda dapatkan! Mustard buatan sendiri tidak pernah dibandingkan dengan kedai: ia lebih sihat, lebih semulajadi dan, tentu saja, lebih enak daripada produk pasaran besar-besaran.

Resipi mudah

Jadi, mari kita masih cuba memasak dengan rempah-rempah kuno dan sayang kamu sendiri.

Dengan cara ini, menarik adalah hakikat bahawa kewujudan dan faedah biji sawi telah diketahui sebelum zaman kita, contohnya, orang-orang Yunani kuno menggunakannya untuk menyediakan makanan, dan sudah dalam bentuk yang kita gunakan untuk melihat mustard hari ini, orang-orang Rom mula menggunakannya.

Jadi, apa yang perlu kita buat mustard pembakaran Rusia yang paling nyata?

  • serbuk mustard - 5 sudu teh,
  • gula - 1 sudu teh,
  • cuka apel - 2 sudu kecil,
  • wangi dan lada hitam, garam secukup rasa,
  • daun bay, walnut (jumlah yang sama dengan jumlah mustard),

Serbuk Mustard sentiasa boleh dibeli di kedai, jadi tumbuh tumbuhan dan menghancurkan bijirin sendiri tidak semestinya diperlukan. Mengoyak serbuk itu, pastikan tiada benjolan. Seterusnya, rebus sedikit air dengan penambahan daun bay, kemudian serai dengan idealnya hingga 40-50 °.

Hakikatnya ialah jika anda mencurahkan air terlalu panas, hasilnya mungkin terlalu pahit, dan jika sejuk, ia terlalu lemah, oleh itu lebih baik untuk memerhatikan suhu. Isikan serbuk dengan air, secara beransur-ansur, gosokkannya sehingga jisim homogen, konsistensi yang menyerupai puri.

Jangan bimbang bahawa campuran itu ternyata berair - selepas beberapa jam ia akan mengeras. Kemudian kami mengalihkannya ke dalam balang kaca kecil dan letakkan di tempat yang hangat untuk malam. Keesokan harinya anda perlu menambah gula, garam dan cuka, goreng dan mengisar kacang, dan tambah allspice. Selesai!

Resipi bijirin

Baru-baru ini, sawi dengan biji-bijian telah menjadi sangat popular, menurut pakar-pakar, ia lebih sihat dan lebih sedap daripada serbuk, namun lebih sukar untuk mempersiapkannya. Apa yang kita perlukan?

  • biji sawi - 50 g,
  • serbuk mustard - 50 g,
  • cuka sari apel - 4 sudu besar. sudu
  • minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu
  • garam - 0.5 tsp.
  • gula - 2 sudu besar. sudu
  • lada berwarna baru,
  • pala, ulas secukup rasa.

Kami mendidih air (mungkin dengan tambahan daun bay), ayakan serbuk dan secara beransur-ansur mula mengisi dengan air (50 °) hangat, kacau, perlu untuk mencapai jisim plastik seragam. Seterusnya, tuangkan air mendidih di atasnya kira-kira 1-2 cm dan biarkan berdiri sehingga ia menyejukkan sepenuhnya.

Selepas air yang tinggal, perlu dituangkan dengan teliti, dan tambah garam dan gula secukupnya kepada jisim mustard, tambah cuka (anda boleh menggunakan apa saja semula jadi) dan lada, tambah biji dan minyak.

Jisim yang terhasil dipindahkan ke balang kaca dengan tudung, dipintal dan biarkan ia berdiri dalam sekelip mata. Pada waktu pagi, jika bahan terlalu tebal, ia boleh dicairkan dengan cuka air atau wain. Malah, semuanya sudah siap. By the way, kadang-kadang anda boleh mencari resipi di mana ia dinasihatkan untuk memecahkan bijirin dalam pengisar kopi.

Walau bagaimanapun, gourmets tidak mengesyorkan berbuat demikian, kerana bijirin hanya akan keliru, dan anda tidak akan mencapai banyak kesan. Jika kita mengisar, kemudian di dalam mortar khas menggunakan alu, di mana rasa dan aroma yang unik terbentuk.

5 rahsia mustard lazat

  1. Gunakan serbuk mustard yang berkualiti, yang belum luput. Sebaliknya, anda boleh mengambil biji sawi.
  2. Serbuk perlu diisi dengan air panas. Air mendidih akan memberikan mustard selesai pahit yang berlebihan, dan air sejuk akan menjadikannya terlalu mudah.
  3. Untuk membuat mustard buatan sendiri rasa yang luar biasa, tambah rempah-rempah: kayu manis, halia, pala, lada hitam tanah atau ulas.
  4. Mustard mesti diseduh selama sekurang-kurangnya beberapa jam supaya rasanya ditanam sepenuhnya.
  5. Anda boleh menyimpan mustard buatan sendiri di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Tetapi lebih baik untuk memakannya lebih cepat: dari masa ke masa, ia boleh tamat tempoh.

Memasak

Tuangkan serbuk ke dalam bekas kedap udara atau balang. Tuangkan air dalam aliran nipis dan campurkan dengan teliti kepada konsistensi krim masam. Tutup tudung dan biarkan di tempat yang hangat selama 7-10 jam.

Pada masa ini, mustard akan diselesaikan, dan cecair akan muncul di bahagian atas. Sekiranya anda mahukan mustard untuk menjadi sangat pedas, maka cecair ini tidak boleh dikeringkan. Masukkan garam, gula dan cuka ke dalam bekas dan kacau dengan baik. Letakkan mustard di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Serbuk mustard klasik

Malah, resipi mustard - set besar. Setiap negara, dan juga setiap rantau, mempunyai resipi sendiri dengan bahan-bahan tertentu. Tetapi asas, resipi klasik, sangat mudah untuk disediakan, setiap nyonya rumah patut tahu. Mustard seperti itu boleh berubah walaupun lebih murah daripada kedai (atau lebih mahal, bergantung kepada harga produk yang digunakan), tetapi hakikat bahawa ia akan menjadi lebih enak dan lebih semula jadi adalah fakta.

Jika anda mahu memasak mustard untuk beberapa jenis jamuan, mulailah beberapa hari sebelum berkhidmat: jadi perisa itu akan menjadi baik dan mencapai kematangan yang dikehendaki.

Untuk membuat sawi, anda memerlukan produk murah yang sentiasa ada.

Ambil ramuan ini:

  • serbuk mustard,
  • air panas
  • minyak sayuran,
  • gula,
  • cuka.

Serbuk Mustard mestilah berkualiti tinggi, halus dan rapuh, ciri warna mustard. Beri perhatian pada tarikh pembuatan: pembersih serbuk, lebih banyak aromatik dan rasa perasa akan menjadi.

  1. Tuang 1 sudu tepung ke dalam cawan. Tambah 1 sudu air mendidih, campurkan dengan teliti sehingga bubur homogen. Jangan cuba pada masa ini khusus menyedut aroma itu: mustard memancarkan minyak penting kaustik.
  2. Tambah 1 sudu air mendidih kepada pulpa gril, kacau sekali lagi. Mengukus dua kali menghapuskan kepahitan dari serbuk dan menghalang benjolan dari membentuk.
  3. Selepas itu, produk mesti diseduh selama 10-15 minit. Pada masa ini, minyak tambahan tambahan menguap. Untuk menghentikan proses penyejatan, tambah 1 sudu teh cuka 9% ke sawi.
  4. Untuk melembutkan rasa perasa, anda boleh menambah satu sendok teh gula dan minyak sayuran. Dalam kes ini, dalam resipi, anda boleh menggantikan cuka dengan jus lemon, dan gula - dengan madu.

Anda mungkin perasan bahawa resipi ini direka untuk sebilangan kecil produk. Hakikatnya ialah mustard segar buatan sendiri disimpan selama bertahun-tahun. Ia perlu dimasukkan ke dalam balang dengan penutup yang ketat dan disimpan di dalam peti sejuk selama 10 hari. Tetapi jika anda mempunyai sambutan besar dengan meja yang kaya, hanya hitung nisbah ramuan.

Resipi yang luar biasa: jangan takut untuk mencuba

Kami akan memberi anda beberapa resipi mustard dengan ramuan yang tidak standard. Sesungguhnya anda suka mencuba sesuatu yang baru, luar biasa. Mana-mana resipi ini pasti menjadi tumpuan dan rahsia dapur anda.

Semasa memasak, jisim mustard tidak boleh disebat, tetapi perlahan-lahan digosok dengan sudu

Pertama sekali, perhatikan beberapa petua tentang cara mengubah sedikit rasa mustard klasik:

  • tambah beberapa madu gandum untuk mustard untuk membuat rasa lebih kaya,
  • untuk membuat rasa mustard pedas, anda boleh menambah sedikit wain kering, ulas parut dan kayu manis,
  • jika anda ingin menyimpan mustard lebih lama dan menghalangnya daripada mengeringkan, mencairkannya dengan sedikit susu,
  • Sebilangan kecil halia atau pala akan membantu mempelbagaikan rasa mustard klasik biasa.

Beri perhatian! Untuk memastikan mustard disediakan dari serbuk mustard dengan tangan anda sendiri, untuk menjaga kesegaran dan kelembapan selama mungkin, letakkan sekeping lemon di atasnya.

Dalam resipi yang kami tawarkan, perhatikan apa yang mustard digunakan dalam masakan. Ia boleh bukan hanya klasik, tetapi juga putih atau hitam.

Jadual mustard

Untuk mempersiapkan anda perlu:

  • 500 g serbuk mustard hitam,
  • 100 g tepung gandum,
  • 12 g tanah allspice,
  • 2 g cengkeh tanah,
  • 5 g tanah halia,
  • 100 g gula
  • 100 g garam,
  • cuka wain.

Semua komponen dicampur dengan sempurna dan dicairkan dalam cuka wain, secara beransur-ansur menuangkannya kepada konsistensi yang diingini. Bilangan ramuan dalam resipi boleh ditukar mengikut nisbah yang ditetapkan, bergantung kepada jumlah mustard selesai. Anda juga boleh menukar perkadaran produk yang anda suka, dan pada akhirnya memilih apa yang anda suka.

Mustard pada air garam

Adalah lebih baik menggunakan acar kubis, tetapi timun atau tomato sangat sesuai. Ambil produk ini:

  • 1 cawan sawi kering,
  • jeruk - seperti yang diperlukan
  • 1 sudu gula,
  • Garam 1 sudu teh
  • ½ sudu teh cuka,
  • 1 sudu besar minyak sayuran,
  • rempah - secukup rasa.
  1. Tuangkan bubuk sawi ke tembikar dengan kedalaman yang sesuai.
  2. Tuangkan air garam dalam bahagian kecil, kacau secara berterusan untuk mengelakkan munculnya ketulan.
  3. Bawa campuran ke konsistensi krim tebal.
  4. Tambah cuka, gula, minyak sayuran, kacau lagi.
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.,
  • direbus atau disapu pada coklat kemiri - 4 sudu besar,
  • tarragon (tarragon) cuka,
  • gula halus - 2 sudu besar,
  • penumbuk ditumbuk - 1 sudu besar.
  • garam - 2 sudu kecil.

Campurkan mustard dan limau parut, larutkan jisim dengan cuka tarragon yang kuat. Campurkan dengan teliti kepada jisim tebal, menambah kapers, garam dan gula. Mustard sudah siap. Simpan di tempat yang sejuk, maka hartanahnya akan kekal sehingga dua bulan.

Mustard pada sos epal

  • 3 sudu besar. serbuk mustard
  • 4 sudu besar. sos epal,
  • ½ sudu besar gula,
  • 1 sudu kecil garam,
  • Cuka 3%
  • perasa - anise, anise bintang, kemangi, ulas.
  1. Bakar epal, dicky atau Antonovka (buah-buahan mesti masam), sejuk, keluarkan kulit, buat kentang lecek.
  2. Campurkan dengan serbuk mustard dan tambah gula.
  3. Semua campuran dengan teliti sehingga licin.
  4. Masukkan cuka, garam dan biarkan masak dalam bekas yang ketat selama beberapa hari.

Mustard ini boleh digunakan untuk daging dan ikan, dan sebagai pakaian untuk banyak salad.

Mustard lama Rusia

  • serbuk mustard - 3 sudu besar,
  • cengkih hancur - 6 g,
  • gula - 3 sudu besar,
  • cuka.
  1. Letakkan mustard, gula dan ulas dalam hidangan yang disediakan.
  2. Tuang cuka untuk membentuk jisim cecair.
  3. Tuangkan campuran ke dalam balang, tutup dengan penutup yang ketat.
  4. Pertama, letakkan balang dalam ketuhar sejuk selama 40 minit, kemudian simpan pada suhu bilik.

Mustard ini boleh disimpan selama kira-kira satu tahun. Jika ia menebal, cairkan dengan cuka.

Resipi Mustard Perancis Lama

  • 600 g mustard kuning atau kelabu,
  • 200 gram gula
  • 4 sudu besar. keropok rai yang dihancurkan,
  • 1 sudu kecil garam,
  • ½ tsp lada tanah,
  • sebotol zaitun kecil,
  • sebuah balang yang kecil,
  • Herring bersaiz sederhana 2
  • 4 sudu besar. air garam herring,
  • 250 ml cuka.
  1. Campurkan semua bahan, dengan herring, capers dan zaitun, pra-grind.
  2. Tuangkan ke dalam cuka dan campurkan dengan teliti seluruh jisim.
  3. Biarkan tepung mustard selama 24 jam dan boleh digunakan sebagai perasa.
Mustard akan menjadi perasa yang sangat baik untuk kursus pertama dan kedua

Mustard dalam bahasa Denmark

  • 2 sudu besar. serbuk mustard
  • ½ sudu besar gula,
  • cuka sari apel
  • krim (boleh digantikan dengan krim masam).
  1. Campurkan mustard dengan gula, tambah cuka yang cukup untuk membuat konsistensi krim masam tebal.
  2. Sebarkan campuran sehingga lancar.
  3. Biarkan ia diseduh selama kira-kira sejam supaya mustard disematkan dengan betul.
  4. Selepas itu tambahkan krim secara beransur-ansur, sentiasa kacau sehingga licin.

Mustard dengan daun bay (resipi Mediterranean)

  • 100 g serbuk mustard
  • ¾ gelas air
  • 1 sudu besar. gula,
  • 1 sudu kecil garam,
  • 90-100 g cuka 9% epal,
  • 1 sudu besar. minyak sayuran
  • daun bay
  • kayu manis
  1. Letakkan air pada api yang rendah, tambah gula, garam, kayu manis dan daun telur.
  2. Rebus sehingga garam dan gula larut.
  3. Masukkan cuka sejuk.
  4. Separuh kaldu yang dibuang dalam 100 g serbuk mustard. Ia perlu untuk mencurahkan secara beransur-ansur, dengan hati-hati menggosok jisim.
  5. Biarkan kira-kira satu hari, selepas itu menambah separuh baki kuah. Tutup dan biarkan selama satu hari lagi untuk masak.

Video mengenai memasak sawi yogurt di rumah

Kami berharap anda dapat menikmati resipi kami dan akan dimasukkan ke dalam dana keemasan resipi pembaca kami yang suka memasak. Kongsi resipi mustard anda dengan kami di dalam komen. Selera makan!

Bagaimana memasak mustard di rumah

Mustard adalah tumbuhan aromatik pedas dan, pada masa yang sama, perasa, disediakan berdasarkan benihnya. Di satu pihak, nampaknya tidak ada hidangan yang lebih mudah untuk dipersiapkan daripada bumbu dari biji sawi, sebaliknya terdapat banyak sekali resipi dalam gastronomi dari berbagai negara dan rakyat.

Cara membuat mustard buatan sendiri dari serbuk kering - resipi klasik

Salah satu resipi yang paling biasa dan cepat melibatkan serbuk siap. Komponen kering penggiling halus dengan cepat menggabungkan dengan asas cair, perasa ternyata cantik dengan rupa rasa pedas dan aroma lemon yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

  • Mustard kering, tanah menjadi serbuk - 3 sudu besar. l
  • Minyak sayur - 1 sudu besar. l
  • Jus lemon - 2 sudu besar. l
  • Garam - 0.5 sudu besar. l
  • Gula 1 sudu besar. l
  • Air mendidih - 100 ml.

Kaedah Penyediaan:

  1. Gabungkan bahan kering - gula, garam, serbuk.
  2. Rebus air dan tuangkan campuran dengan air mendidih (mengikut norma).
  3. Tuangkan sehingga licin.
  4. Tuangkan minyak.

Zaitun adalah yang paling berguna, kemudian biji rami, tetapi yang biasa, terbuat dari bunga matahari, tidak lebih buruk.

  1. Kencangkan jus dari lemon, juga menambahnya kepada perasa.
  2. Tutup bekas dengan produk siap rapat dengan tudung sehingga tidak kering.

Sebelum berkhidmat, perasa harus dibenarkan berdiri selama beberapa jam di tempat yang sejuk. Masa ini cukup untuk memasak makan malam dan menjemput keluarga ke meja.

Resipi Mustard pada Pickle Tomato

Untuk mendapatkan paste sawi yang lazat, ramai suri rumah menggunakan acar. Ia biasanya tepu dengan jus sayuran, mempunyai garam dan rempah yang cukup.

Produk:

  • Pengasam dari bawah tomato - 330 ml.
  • Serbuk Mustard - 2/3 cawan.
  • Gula - ¼ tsp.
  • Garam - 1/3 sudu teh.
  • Minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l

Suri rumah yang berpengalaman mencadangkan mustard memasak pada air garam ais. Pada pendapat mereka, atas sebab tertentu, ternyata sangat bertenaga.

Urutan tindakan:

  1. Tuangkan pengasam tomato dalam kapasiti 0, 5 liter pada kadar, tuangkan serbuk mustard di atas.
  2. Tambah gula dan garam dan mula mencampur dengan teliti.
  3. Anda hanya dapat menutup balang dengan tudung plastik, goncang, berpaling, untuk mendapatkan campuran homogen.
  4. Jika ternyata terlalu tebal - tambah sedikit cecair, terlalu banyak perisa cair - tuangkan dalam serbuk mustard.
  5. Pada akhirnya, tuangkan minyak dan kacau lagi sehingga lancar.

Menarik: Minyak mengurangkan ketajaman, jika anda ingin mendapatkan campuran yang kuat, maka anda perlu mencurahkannya sedikit. Jika keluaran memerlukan sos yang lembut, kemudian tambah minyak sedikit lebih daripada biasa. Dan pastikan anda membinanya sebelum berkhidmat.

Cara membuat mustard dari serbuk pada air garam timun

Seperti yang dinyatakan di atas, pengasam adalah asas cecair yang sangat baik untuk membuat mustard. Ia dianggap tomato yang paling sesuai, diikuti oleh timun.

Bahan-bahan:

  • Cecair dari timun acar - 220 ml.
  • Serbuk biji sawi - 3 sudu besar. l
  • Minyak bunga matahari - 1-2 sudu besar. l

Skim memasak:

  1. Pucuk timun terbaik diambil sejuk.
  2. Tuangkan ia ke dalam bekas yang cukup dalam.
  3. Kemudian tuangkan komponen serbuk.
  4. Menggunakan spatula kayu, perlahan-lahan kacau sehingga konsisten juzuk massa.
  5. Sekurang-kurangnya, tuangkan minyak, kacau sekali lagi.
  6. Pindahkan campuran yang disediakan ke dalam bekas kaca yang sesuai.
  7. Cork ketat dan bersembunyi di dalam peti sejuk.

Pada dasarnya, perasa boleh disampaikan dengan segera ke meja, tetapi produk yang baik harus berdiri selama 1-3 hari.

Resipi mustard pada acar kubis

Jika tanaman timun kecil, tetapi kubis dapat mengambil sejumlah besar, maka pada musim sejuk dan musim bunga, suri rumah mempunyai peluang untuk memanjakan saudara mereka dengan sos pedas pada acar kubis.

Bahan-bahan:

  • Serbuk Mustard - 1 cawan.
  • Jeruk kubis.
  • Garam - 1 sdt.
  • Gula - 1 jadual. l
  • Minyak halus - 1-2 jadual. l
  • Cuka 9% - ½ tsp.
  • Perasa.

Algoritma tindakan:

Teknologi penyediaan agak berbeza daripada kaedah terdahulu: di sana komponen kering diisi ke dalam cecair, di sini adalah sebaliknya.

  1. Tuangkan mustard ke dalam mangkuk yang dalam (mengikut norma).
  2. Sentiasa kacau, tuangkan jeruk kubis, dan ini perlu dilakukan dalam bahagian kecil untuk mengawal konsistensi.
  3. Apabila jisim mencapai kepadatan yang dikehendaki, tambah gula, garam, tuangkan minyak dan cuka.
  4. Berhati-hati dengan menggali untuk mendapatkan jisim homogen.

Menurut resipi ini, pelayan wanita membuka medan luas untuk percubaan - dalam sos ini, anda boleh menambah pelbagai bahan tambahan pedas, contohnya, ulas tanah atau pala.

Mustard lazat dengan madu

Resipi berikut menawarkan untuk menggabungkan, pada pandangan pertama, produk tidak serasi - bijirin pedas dan madu manis. Perasa, dimasak pada produk, dan pedas, dan manis pada waktu yang sama.

Bahan-bahan:

  • Biji sawi - 70 gr.
  • Garam - ½ tsp.
  • Madu semulajadi - 50 ml.
  • Air - 50 ml.
  • Minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l
  • Jus setengah lemon.

Suaminya yang baik dinasihatkan untuk memasak serbuk mustard sendiri, kerana dalam hal ini, perasa itu ternyata lebih pedas dan wangi.

Memasak:

  1. Mengisar bijirin dengan penggiling elektrik atau mekanikal.
  2. Nyaring melalui penyaring ke dalam bekas yang dalam.
  3. Campurkan dengan garam (lebih baik jika ia juga menjadi halus).
  4. Rebus air dan segera tuangkan serbuk mustard.
  5. Tuangkan, jika ternyata terlalu tebal, tambah sedikit air panas.
  6. Kemudian tambah madu untuk massa, terus mengisar.
  7. Tambah minyak dan jus lemon pada hujungnya.

Produk yang dihasilkan memerlukan sedikit masa untuk menegaskan, mereka mengatakan bahawa ia harus "masak" selama 4-5 hari, tetapi tidak mungkin rumah tangga dapat bertahan lama.

Mustafa Rumah Mentega Lama Pedas

Pada setiap masa, suri rumah tahu bagaimana untuk "memanaskan" selera makan mereka yang tersayang - mereka menggunakan mustard untuk ini. Hari ini tidak masalah untuk membelinya di kedai, tetapi dimasak di rumah banyak kali lebih sedap.

Bahan-bahan:

  • Serbuk Mustard - 200 gr.
  • Garam - 1 sudu besar. l
  • Gula - 2 sudu besar. l
  • Air mendidih - 220 ml.
  • Minyak sayuran - 1-3 sudu besar. l
  • Cuka 3% - 200 ml.
  • Cengkeh, kayu manis, laurel.

Algoritma tindakan:

  1. Tuangkan air mendidih dalam bekas yang dalam pada kadar normal, tuangkan garam dan gula ke dalamnya.
  2. Masukkan laurel, kayu manis, cengkih atau rempah lain di sini.
  3. Letakkan api kecil, berdiri selama 5-7 minit.
  4. Strain melalui cheesecloth untuk mengelakkan zarah yang lebih besar daripada memasuki campuran masa hadapan.
  5. Tuangkan bubuk sawi panas yang panas.
  6. Kacau dengan teliti.
  7. Pada akhirnya, tambahkan minyak dan cuka, rasa rasa pada masa yang sama.

Produk siap sebaiknya dibusarkan ke balang kecil, sejuk. Untuk berdiri sejuk selama beberapa hari.

Mustard Rusia pedas

Hari ini, tumbuhan dengan nama yang sama menanam kebun yang jarang berlaku, tetapi tidak masalah untuk membeli biji atau serbuk siap. Dan oleh itu, anda boleh cuba memasak perasa berperisa di salah satu resipi lama Rusia.

Ambil:

  • Serbuk Mustard - 4 sudu besar. l
  • Air - 6 sudu besar. l
  • Garam - 1/3 sudu teh.
  • Gula - 1-2 sudu teh.
  • Minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l
  • Cuka 9% - 1 sudu besar. l

Urutan tindakan:

  1. Tekan ayam untuk memecahkan ketulan.
  2. Tuangkan air pada norma dan gerai dengan teliti.
  3. Tuangkan bahan kering yang lain.
  4. Kacau hingga lembut.
  5. Tuangkan cuka, terus menggosok.
  6. Akhir sekali, kacau dalam jisim tajam minyak.

Ia tidak perlu menyediakan campuran yang lazat, resipi mudah, ia disediakan dengan cepat.

Resipi Dijon Mustard

Perasa pedas dan pedas dari tumbuhan dengan nama yang sama telah disediakan dan disediakan di negara-negara yang berlainan di dunia, tetapi hanya satu bandar yang menerima hak untuk memberikan saus pedas namanya - ia adalah Perancis Dijon, yang terletak di Burgundy.

Populariti hidangan ini tinggi, tetapi tidak ada banyak resipi, Perancis tahu bagaimana untuk menyimpan rahsia, tetapi kami akan mendedahkannya.

Bahan-bahan:

  • Biji sawi (coklat gelap dan putih).
  • Madu segar.
  • Wain putih (boleh digantikan dengan cuka anggur).
  • Minyak zaitun.
  • Carnation
  • Herba Provencal.
  • Air mendidih - 1 cawan.
  • Garam - 1 sdt.
  • Cuka - 1 sudu besar. l

Algoritma tindakan:

  1. Dalam periuk kecil, air mendidih, tambah herba, lada, garam.
  2. Tuangkan campuran benih ke dalam bekas yang berasingan, musnahkan sedikit dengan alu sehingga bahagiannya tidak digerakkan.
  3. Penapis air mendidih wangi melalui penyaring, tuangkan di atas butiran yang ditindas supaya air tidak menutupinya.
  4. Tuangkan wain putih, minyak dan cuka di sini.
  5. Semua mengisar dengan teliti.
  6. Biarkan di dalam bilik sehingga ia sejuk, kemudian gabus dan letakkan di dalam peti sejuk.

Untuk perasa dan sarapan pagi itu sepatutnya dalam gaya Perancis, contohnya, bersulang dengan telur dan ham.

Satu lagi jenis mustard Perancis dengan biji-bijian

Mustard ini bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna, dan anda boleh menghidangkannya kepada hidangan ikan dan daging.

Bahan-bahan:

  • Serbuk Mustard - 1 cawan.
  • Biji sawi - ¾ cawan.
  • Air - 1 cawan.
  • Wain putih (kering) - 1 gelas.
  • Cuka 5% - ½ cawan.
  • Gula perang - ½ cawan.
  • Perasa - 1 sdt.

Algoritma tindakan:

  1. Campurkan bijirin dan komponen kering dengan air, biarkan untuk menyiram seketika.
  2. Sediakan campuran wangi, wain dan bumbu yang wangi, anda boleh menambah setengah bawang segar.
  3. Masukkan api kecil, tahan selama 10 minit. Strain.
  4. Ia tetap untuk menggabungkan pengasam dan campuran mustard yang telah disediakan sebelum ini. Gosokkan sedikit, sejuk.
  5. Simpan dalam bekas kaca sejuk dengan penutup tanah.

Mustard lazat pada epal

Untuk penyediaan perasa aromatik, epal masam sesuai, dan lebih baik - epal.

Bahan-bahan:

  • Apple puree - 1 balang makanan bayi.
  • Serbuk Mustard - 3 sudu besar. l
  • Gula - 1 sudu besar. l
  • Garam - 1 sdt.
  • Cuka - 1-3 sudu besar. l
  • Minyak bunga matahari - 1-2 sudu besar. l
  • Campuran perasa dan rempah.

Algoritma tindakan:

Rahsia: Untuk hidangan ini, anda tidak memerlukan air sama sekali, sos apel berfungsi sebagai asas cecair, ia juga memberikan rasa sedikit masam.

  1. Pada peringkat pertama, tuangkan serbuk itu ke dalam serbuk dan serbuk.
  2. Masukkan gula dan garam, tuangkan minyak dan cuka.
  3. Campurkan perisa dalam pengisar kopi, kemudian tambah kepada pukal.
  4. Campurkan sehingga rata.

Mustard manis dan masam dengan rasa apel yang menyenangkan sedia!

Petua dan rahsia memasak

Mustard adalah salah satu rempah yang paling mudah untuk disediakan, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai rasa yang paling rumit. Dan anda boleh menggunakan serbuk, biji-bijian atau campuran kedua-duanya.

Sebagai asas cecair, anda boleh mengambil air, epal, brine - dari kubis, timun atau tomato.

Mustard Perancis terdiri daripada campuran serbuk dan bijirin, berpakaian cuka anggur atau wain putih kering.

Dalam produk siap adalah baik untuk menambah rempah dan herba. Mereka boleh menjadi halus dan dituangkan secara langsung ke dalam jisim atau direbus dalam asas cecair, dan kemudian terikan.

Adalah lebih baik untuk memasak mustard yang lazat dalam bahagian-bahagian kecil seperti yang diperlukan, disimpan dalam balang steril kecil di tempat yang sejuk. Dan dengan cara yang lebih baik semua yang sama, video seterusnya akan memberitahu.

Apa air untuk menuang serbuk mustard

Mungkin seseorang sebagai seorang kanak-kanak mempunyai penghormatan untuk melihat bagaimana "cucuk" berkrim dibuat, yang mana folder itu begitu banyak menyebarkan roti untuk sup panas, atau mengukusnya dengan jeli Tahun Baru.

Sekiranya anda menggali lebih jauh dalam ingatan, anda boleh ingat bahawa ibu saya mencurahkan serbuk mustard dengan air mendidih. Dan itulah kesilapan mautnya.
Yang paling indah adalah persis campuran yang menyerang hidung, memecahkan kepada otak yang sangat sehingga air mata mengalir dari mata. Dan dengan air panas, ini tidak dapat dicapai.

Ia adalah perlu untuk mencairkan tepung mustard, tentu saja, dengan air suam, tetapi kelemahan produk bergantung pada ketinggian suhu. Oleh itu, jika anda ingin memakan pasta "memuntahkan mata anda", kemudian kupas dengan sedikit air yang hangat, dan jika anda mahukan sosnya lebih mudah, maka, dengan itu, panaskan cecair lebih panas.

Rumah "Russian" mustard

Pada dasarnya, mustard adalah serbuk mustard Rusia yang pedas; resipi untuk memasak agak mudah, dan kaedah ini adalah yang paling mudah sama sekali. Untuk merealisasikannya di rumah tidak akan sama sekali sukar, perkara utama adalah untuk mengetahui cara melakukannya dengan betul, cara membubarkan dan bagaimana untuk membiakkannya.

Dan juga masa ini penting dengan penambahan rempah dan cuka, terima kasih kepada rasa pes yang memperoleh nota aromatik istimewa.

Cara membuat sawi di rumah

  1. Tuang air ke dalam periuk. Masukkan semua rempah, garam dan gula, kemudian letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih.
  2. Setelah menunggu sehingga lemak wangi dicurahkan, kami menyaringnya, tuangkan bubuk sawi dan campurkan dengan teliti sehingga homogen.
  3. Seterusnya, tambahkan minyak dan cuka "bubur" kami dan kacau sehingga konsisten menjadi homogen.
  4. Selepas memindahkan jisim yang terhasil ke dalam gelas, biarkan ia diseduh selama 24 jam, selepas itu mustard boleh dianggap selesai di Rusia.

Perasa "termonuklear" sedemikian akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan daging, serta untuk bercampur dengan mayonis apabila mengisi salad.

Serbuk mustard buatan pada air garam timun

Sudah terlalu awal untuk berehat, kerana kami mempunyai satu lagi resipi yang tersisa. Sos dibuat dengan cepat dan ringkas, dan pada musim sejuk, ketika kehadirannya dalam diet lebih penting daripada sebelumnya, maka untuk mengatakan, untuk pemanasan, air garam di semua rumah lebih dari cukup.

Secara umum, tidak penting untuk menggunakan perapuran timun, kubis, dan tomato, dan lain-lain. Satu-satunya titik adalah kawalan ketat jumlah gula, kerana dalam satu perwujudan cairan pengawet produk manis ini mungkin berlebihan, dan di sisi lain mungkin tidak sepenuhnya.

Tonton video itu: Grilled yellow corvina Gulbi-gui: 굴비구이 (Ogos 2019).

lehighvalleylittleones-com