Tips Wanita

Cara memasak kharcho sup

Sup Kharcho adalah pilihan yang sangat baik untuk musim sejuk. Setuju bahawa ini amat penting bagi negara kita. Itulah sebabnya hidangan ini sangat gemar tuan rumah Rusia. Dan setiap keluarga mempunyai rahsia sendiri untuk penyediaannya. Kami memutuskan untuk mengumpul untuk anda pilihan yang paling menarik, di antaranya anda pasti akan mendapati yang sesuai untuk anda.

Sekiranya kita beralih kepada sejarah, ia menjadi jelas bahawa sup kharko adalah hidangan masakan kebangsaan Georgia. Ia datang ke dapur kami, terima kasih kepada peneroka dari negara ini. Buat pertama kalinya di negara kita, hidangan ini telah dibentangkan di Kremlin, di mana ia mendapat populariti yang besar. Tetapi Stalin tidak suka domba, dan kemudian para juru masak diminta untuk menukar resep hidangan itu. Sejak itu, kharcho sup mula berkhidmat dengan daging lembu.

Kami tidak tahu sama ada sejarah penampilan hidangan ini di negara kita adalah benar. Lagipun, masih ada orang yang mendakwa bahawa ini hanyalah khabar angin. Percaya mereka atau tidak, anda memutuskan, tetapi dalam hakikat bahawa kharcho sup adalah hidangan wangi dan menarik, kami menasihati anda untuk percaya. Dan lebih baik untuk menyemak amalan dengan menyediakan hidangan mengikut salah satu resipi kami.

Biasanya tuan rumah digunakan apabila memasak kuali sup-kharcho mudah. Walau bagaimanapun, untuk variasi klasik hidangan, sebaiknya menggunakan kawah yang dalam. Itulah apabila hidangan itu akan menjadi konsisten yang betul.

Resipi sup vintaj Kharcho

Walaupun dapur moden telah mengalami perubahan yang ketara, terdapat kategori resep, resipi yang paling baik tidak berubah. Kami bercakap tentang kategori hidangan lama. Salah satu daripada resipi ini ialah kharcho sup, yang telah dibiakkan semula pada zaman purba di Georgia.

Persiapannya membawa anda kembali ke masa lalu negara besar ini. Kami fikir setiap nyonya rumah akan berminat untuk menyediakan versi asal Georgian hidangan ini untuk orang dekat mereka.

Bahan-bahan:

  • Lemak daging lembu (lebih baik memilih kerang atau rusuk) - 500g
  • Air sejuk -2l
  • Bawang - 1 kepala besar
  • Walnut -1.5 gelas
  • Plum asam - 0.5 cawan
  • Cornmeal - 1st ..l.
  • Khmeli-suneli - 1ch.l.
  • Capsicum - 1 pc
  • Bawang putih - 5zubchikov
  • Cilantro - 1 bungkusan
  • Bay daun - 2 daun
  • Lada hitam - secukup rasa
  • Parsley - 1 bun
  • Garam

Memasak:

Untuk permulaan, potong daging lembu ke dalam bahagian. Kemudian kami membasuhnya dan meletakkannya dalam periuk tiga liter dan tuangkan air sejuk ke atasnya. Kami membakar dan memasak sehingga separuh siap. Jangan lupa mengeluarkan buih semasa mendidih. Masukkan pasli dan ketumbar ke kuali, buang daun teluk di tempat yang sama. Masak sup kami selama dua jam.

Chef profesional menasihatkan anda untuk mengikat parsli dan cilantro sebelum menambah mereka ke sup. Oleh itu, anda boleh dengan mudah mendapatkannya selepas memasak sup.

Keluarkan lemak dari sup dan tuangkan ke dalam kuali. Di sebelahnya kita goreng bawang cincang.

Walaupun sup kami mendidih, kami perlu membuat plum dan berpakaian gila untuk hidangan kami. Untuk memulakan, lap pulpa buah sehingga halus, terbaik untuk menggunakan pengisar. Sebelum ini, keluarkan kulit dari longkang dan keluarkan tulang. Kacang mestilah tanah, serta cili dan bawang putih. Anda boleh menggunakan pengisar semula atau menggunakan pin rolling untuk tujuan ini. Seterusnya, kami mengisar lada dan kacang bawang putih, tambah tepung jagung, sedikit sup dan sup limau ke campuran. Sempurna mencampur pakaian kami, garam.

Sebaik sahaja sup kami dimasak, segera tambah bawang rebus dan campuran kacang-plum ke dalam kuali.

Sup dengan plum buah-buahan segar perlu mendidih selama 10-12 minit. Selepas itu, masukkan bumbu ke dalam hidangan kami (hop-suneli dan lada) dan biarkan selama 10 minit lagi. Kami mendapat cilantro dan parsli sprigs dari sup kami.

Bersedia untuk meninggalkan sup dengan tudung tertutup untuk berdiri selama 15 minit.

Adalah disyorkan untuk taburkan dengan cilantro dicincang halus sebelum berkhidmat.

Cara memasak kharcho sup

Sup kharko yang kaya, berkhasiat dan kaya adalah baik untuk makan malam musim sejuk, semasa di luar sejuk dan anda mahu memanaskan badan. Hidangan Georgia yang terkenal, sesuatu antara sup daging dan rebusan, telah lama menjadi akar dalam masakan Rusia. Sukar untuk menahannya, terutamanya jika kharcho dimasak mengikut semua peraturan. Tetapi untuk menikmati hidangan ini, tidak perlu pergi ke restoran Kaukasia. Mari kita bercakap tentang cara memasak sup kharko yang lazat di rumah dengan pemeliharaan tradisi Georgia.

Apa itu Kharcho

Tidak ada yang tahu bila resipi kharko mula-mula muncul dalam masakan Georgia. Adalah diketahui bahawa apabila perkataan "kharcho" dipanggil daging lembu dalam saus walnut dan iris tipis kentang tumbuk plum kering. Tidak lama kemudian, nasi ditambah ke kharcho, dan sekarang di Caucasus ia dipercayai kharko sebenar dimasak dari daging sapi, tklapi, walnut dan nasi. Pada bulan-bulan musim panas, serbuk plum digantikan dengan plum segar atau sos tkemali. Ia dibenarkan untuk menambah produk lain ke dalam hidangan, kerana di wilayah yang berbeza dari Georgia kharcho disiapkan dengan cara sendiri, dan setiap resep mengklaim sebagai klasik. Hidangan daging lembu yang lazat dengan keju plum pedas, rasa halus walnut dan aroma pedas rempah dan herba kekal tidak berubah. Kadang-kadang plum digantikan dengan prun, tomato, pes tomato atau jus buah delima.

Memasak sup Kharcho betul: menyediakan daging

Sup Kharko klasik dibuat daripada daging lembu, tetapi kerana terdapat banyak resipi yang berbeza untuk hidangan ini, ia dibenarkan menggunakan kambing, daging babi dan ayam. Daging harus menjadi kualiti yang paling segar dan paling tinggi. Adalah lebih baik untuk mengambil daging lembu dengan tulang, rusuk babi atau fillet, kambing brisket, kambing atau leher, dan jika anda memutuskan untuk memasak kharko ayam, paha dan payudara akan dilakukan. Daging itu dibasuh dengan baik, dibersihkan daripada filem dan tendon, dan sama ada untuk menghapuskan tulang dan lemak adalah perkara peribadi untuk setiap pelayan wanita. Sesetengah tukang masak percaya bahawa tulang membuat tepung tepu dan harum. Jika anda memasak kharcho versi pemakanan, maka lemak, tentu saja, akan berlebihan, walaupun dengan itu sup lebih enak. Daging dikeluarkan dari sup siap, kuah ditapis, daging dipisahkan dari tulang, dipotong dan dikembalikan ke sup. Dasar untuk kharko Georgia sudah siap!

Rahsia Memasak

Dalam kuih siap masukkan nasi dengan baik apa-apa jenis, kecuali dihancurkan dan dikukus. Untuk hidangan ini adalah beras bulat yang ideal, yang apabila dimasak, kelihatan sangat menyelerakan. Sementara nasi direbus, bawang, daun telur, lada hitam hancur ringan, walnut hancur, plum ceri atau serbuk plum segar (prun, tkemali, jus delima) ditambahkan kepadanya sehingga perang keemasan. Sesetengah resipi boleh didapati dan tomato - biasanya ia digunakan tanpa kulit dalam bentuk hancur. Tetapi yang terbaik adalah mengambil tomato ceri, yang memberikan keaslian sup. Menjelang akhir memasak, rempah-rempah diperkenalkan ke kharcho - hops-suneli, lada cili merah, safron, ketumbar, adjika, dan rempah-rempah yang enak. Jika anda memasak untuk kanak-kanak, jangan masukkan perasa pedas ke hidangan. Setelah sup kharko siap, bawang putih halus dicincang, daun pasli cincang, cilantro, rosemary dan daun saderi ditambahkan ke kuali.

Urutan penanda halaman produk dan masa memasak mungkin berbeza - bergantung pada resipi. Kadang-kadang kharcho dimasak dengan lada bel, lobak dan kentang, Itali dengan murah hati menambah zaitun dan kemangi untuk hidangan, dan Perancis menyediakan kharcho dengan kacang keju dan kacang mete. Sup mendesak 20 minit untuk menjadikannya lebih gigih, pedas dan kaya.

Memasak daging kharcho klasik di rumah

Kharcho sup klasik dimasak dalam sup daging sapi tanpa bawang, wortel, kentang dan tomato. Masak sup 400 g daging lembu pada tulang dan 2 liter air ─ ia akan mengambil masa 2 jam. Terikan sup, masak daging dari tulang, potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan ke dalam kuah 4 sudu besar. l nasi, sebilangan tangkai daun pasli dan ketumbar (kemudian jangan lupa menariknya), dan apabila nasi lembut, letakkan separuh segelas walnut panggang ke dalam sup. Pada akhir masak, bawang putih cincang, sayuran cincang, garam, 1 sudu kecil ditambah ke kharcho. hops suneli plate tklapi atau 3 sudu besar. l tkemali. Mentega yang baik dalam kharcho adalah wajib - ia adalah orang yang memberikan hidangan itu keistimewaan Georgia yang unik.

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai cara memasak kharcho, lihat dalam katalog kami dengan resipi dan gambar, eksperimen dan kejutan tetamu. Hidangan Kharcho dihidangkan dengan roti buatan sendiri atau roti pita. Hidangan ini tidak hanya menyelerakan, tetapi juga berguna - mungkin itulah sebabnya terdapat banyak orang lama di Caucasus?

Senarai produk untuk sup Kharcho:

  • 100 gram bijirin padi,
  • 2 liter air
  • 100 g sos tkemali (tklapi atau masam plum masam),
  • 100 gram walnut,
  • 400 g daging lembu (bouillon sebahagian daripada bangkai),
  • perasa dan rempah (anda boleh menggunakan campuran hops-suneli),
  • sayuran pedas
  • garam, bawang, bawang putih,
  • 100 ml tomato,
  • 50 ml delima atau jus lemon.

Resipi memasak:

1. Untuk menyediakan daging, perlu mengeluarkan semua filem dan uratnya dan membahagikannya kepada bahagian-bahagian. Untuk sup, yang terbaik adalah mengambil brisket, tulang rusuk, leher atau bilah bahu.
2. Turun bilet dalam air sejuk dan letakkan api kecil. Air harus mendidih perlahan-lahan. Garam dan, jika perlu, keluarkan busa.
3. Potong bawang dan spasserovat dengan menambah tomato.
4. Tuangkan walnut ke titik ketika menjadi mentega kacang.
5. Apabila pulpa akan bergerak dari tulang, tambahkan bijirin beras ke sup dan rebus sehingga biji siap.
6. Kemudian letakkan tkemali, kacang dan jus masam ke dalam sup.
7. Simpan periuk pada suhu minimum sehingga nasi mula mendidih.
8. Tambah cendawan, cincang cincang, cengkih bawang putih yang dihancurkan dan campuran hops-suneli. Cilantro sangat baik digabungkan dengan bahan-bahan sup yang lain. Selaraskan rasa garam ke kharcho dan kepelbagaian.
9. Keluarkan sup dari panas dan biarkan selama empat puluh minit.
Kharcho dihidangkan bersama-sama dengan bubur jagung tebal - tortilla panas dan panas atau roti buatan sendiri, kepingan yang dicelupkan dalam sup.
Jika anda menggunakan jenis daging lain untuk kharcho, rasa akan berubah. Tetapi yang paling lazat dengan daging lembu.

Tonton video itu: Malaysia Mutton Soup in 30 mins (Ogos 2019).

lehighvalleylittleones-com